Consejos de seguridad para cuchillos

Trabajar con cuchillos es una actividad peligrosa, un hecho fácil de olvidar, sobre todo cuando estamos muy a gusto con ellos o nunca hemos elegido uno en nuestra vida. Consejos de seguridad en relación con cuchillos caen principalmente en la categoría de sentido común.

En el trabajo

Tomar medidas preventivas para evitar dañar a los compañeros de trabajo, siguiendo los procedimientos de seguridad simples. Nunca plop un cuchillo en un fregadero lleno de agua jabonosa. Lavavajillas podrían alcanzar, agarra la hoja y cortar ellos mismos. Mantenga una pequeña bañera, separada cerca de la zona plato para remojar los cuchillos. En algunos restaurantes, cocineros son responsables de limpiar sus propios cuchillos para evitar este problema.

Al caminar a través de una cocina ocupada con un cuchillo en la mano, siempre mantener la hoja apuntando hacia abajo y llevarla cerca de su cuerpo, de preferencia con el brazo apuntando directamente al suelo. En muchas cocinas, se requiere que los cocineros llamar "cuchillo!" al caminar con un cuchillo para alertar a otros cocineros que ser consciente.

Uso apropiado

Siempre use el cuchillo en una superficie de corte adecuado, como una tabla de cortar de madera o plástico. Coloque una toalla de tela ligeramente húmedo debajo de la tabla de cortar para evitar que el tablero se deslice mientras lo usa. No corte en el acero inoxidable, como el cuchillo fácilmente podría deslizarse y cortar el usuario.

Usa el cuchillo para cortar solamente. No lo utilice para abrir cajas, hacer palanca tapas o perforar agujeros en las latas. Usa el cuchillo adecuado para el trabajo. Cuando pelar o pelar, utilizar un cuchillo de cocina. Al tallar un asado, utilice un cuchillo de trinchar. Y cuando se corta, no mostrar, ya que es una manera segura de cortarse. Mantenerse enfocado en la tarea a realizar, con sus ojos en su trabajo. Si llegara a caer el cuchillo, no trate de agarrarlo a medida que descienden. Paso atrás y lo dejó caer al suelo.

Cuidado y mantenimiento

Mantenga los cuchillos afilados por el uso regular de una chaira o un dispositivo de afilado eléctrica. Un cuchillo sin filo se desliza más fácilmente --- y puede causar un corte más espantosa --- que un cuchillo afilado. Algunos tipos de cuchillos, como el acero inoxidable, pueden durar mucho tiempo sin afilar, pero no afilar bien una vez que aburrido. Estos cuchillos son relativamente baratos y deben reemplazarse cuando ya no puede cortar correctamente lechuga. Si bien afilado, examinar el mango en busca de grietas o flojos. Reparar o reemplazar las manijas defectuosos.

Almacenar sus cuchillos adecuadamente entre usos, colocándolos en un bloque del cuchillo o en una banda magnética, o envainar la espada antes de guardarlo en un cajón para evitar accidentes.