Cómo cocinar con ollas con fondo de cobre
El cobre es uno de nuestros más antiguos metales forjados. Los arqueólogos han encontrado herramientas de cobre rudimentaria, ollas y tazas que datan de cerca de 6.000 años en las antiguas tierras de Mesopotamia. utensilios de cobre sigue siendo valorada por los chefs de la actualidad por su capacidad para conducir el calor de manera uniforme y eficiente. El cobre puede ser usado diariamente, sino porque es un metal más delicado que el acero inoxidable o de hierro fundido, que requiere cuidado y uso en la cocina y la limpieza. Esta atención se traducirá en una vida de uso y una herencia para su familia para atesorar.
Instrucciones
1 No coloque utensilios de cobre vacía en un quemador de llama abierta o caliente. El cobre conduce el calor casi de inmediato y no necesita ser precalentado como otros utensilios de cocina. El precalentamiento de una olla vacía puede dañar su cacerola.
2 Cocine los alimentos a fuego lento. Hay que acostumbrarse a cocinar los alimentos a una temperatura ligeramente inferior cuando se trabaja con el cobre. Imagínese que usted está cocinando directamente sobre una llama abierta, sin una barrera de metal, que es como el cobre es eficaz en la transferencia de calor. Además, algunas ollas de cobre se alinearon con el estaño, que puede fundirse cuando se calienta por encima de 425 grados.
3 Use solamente utensilios de plástico o de madera de grado alimenticio cuando se cocina para proteger el revestimiento del molde. El estaño es la elección tradicional de revestimientos, pero algunos fabricantes utilizan el acero inoxidable. El cobre reacciona negativamente con los alimentos ácidos, como los tomates y los limones; esto puede causar una sanguijuela del metal dentro de su comida. La capa delgada que se encuentra en el lugar para proteger la comida entre en contacto con el cobre y puede dañarse si rascado con utensilios de metal.
4 Lavar ollas de cobre a mano usando una esponja de nylon suave o una toalla de tela y jabón suave. Nunca utilice un estropajo abrasivo, ya que esto puede dañar el revestimiento y rayar los metales exteriores suaves. Remojar las ollas para remover la comida pegada de mano y siempre limpia en un movimiento circular.
5 Restaurar la superficie exterior de un brillo brillante con una pasta de vinagre o jugo de limón y sal. limpiadores de cobre comerciales también están disponibles en la mayoría de los supermercados.