Cómo humo Costillas

July 6

Fumar costillas de cerdo es un proceso bastante sencillo que involucra a tres ideas: (1) de cocción lenta, (2) el uso de una temperatura baja y (3) el uso de humo para dar sabor y el calor. cosas asombrosas suceden a los productos cárnicos durante la cocción lenta. La carne queda tierna y jugosa. Cocción rápida hace que la humedad y los jugos naturales para escapar rápidamente, grasas potenciadoras del sabor para cocinar fuera y fibras musculares para llegar a ser duro. Costillas de cerdo son una excelente elección para esta técnica de cocción. La carne se prepara antes de que se cocina utilizando una variedad de técnicas, especias u otros aromas. Fumar proporciona un aromatizante potenciada que se suma a la preparación y aromas.

Instrucciones

1 Pre-sabor las costillas de cerdo utilizando un saborizante durante la noche o un masaje aplicado en el día de la cocción.

2 Limpiar la red fumador sobre el que descansará la carne. Eliminar cualquier residuo.

3 Abra la cámara de madera del fumador y de quitar cualquier ceniza.

4 Cargar la cámara de madera, colocando unos cuantos troncos arranque o en otras astillas en la parte inferior con grandes piezas de madera en la parte superior. Varias maderas producen diferentes aromas y sabores.

5 Cierre la tapa de la parrilla de cocción lado del fumador. Esto crea un efecto chimenea, tirando aire hacia arriba desde la cámara de madera de todo el camino a través del compartimento de cocción al tubo de escape.

6 La luz de los contenidos de la cámara de la madera con la puerta de la cámara de madera abierto, y permitir suficiente tiempo para que la madera para calentarse y totalmente iluminado

7 Cierre la puerta de la cámara de madera cuando hay una cantidad significativa de carbones rojos en la cámara.

8 Observe el indicador de temperatura de la cámara de cocción hasta que alcanza entre 225 y 250 grados F. Esto está precalentando el fumador.

9 Coloque la parrilla de costillas de cerdo a la parrilla de cocción lado del hueso hacia abajo en la cámara de cocción. Cocinar en esta posición durante dos horas. Hilvanar la parte positiva si lo deseas durante este paso, la adición de especias aromatizantes, pasta o frotar con un pincel de cocina.

10 Girar la rejilla sobre, hueso hacia arriba. Dejar cocer durante una hora más. Hilvanar el lado del hueso durante este paso según sea necesario.

11 Prueba para la ternura. La carne se realiza cuando se trata del hueso fácilmente y las costillas se separan fácilmente. El tiempo de cocción puede variar entre las losas, incluso cuando son del mismo tamaño. Mantenga un ojo vigilante sobre el proceso para evitar la quema.

12 Envolver el estante con papel de aluminio justo después de la eliminación de las costillas del fumador.

13 Cortar el bastidor en cualquiera de las costillas o secciones individuales.

14 Servir, comer y disfrutar de una experiencia deliciosa comida. Pasar las servilletas. toallas de lino grandes funcionan bien, también.

Consejos y advertencias

  • Algunas salsas pueden quemar más fácilmente que otros.
  • Observe el indicador de temperatura constante. Esto reduce al mínimo la quema.
  • Una brisa o viento fuerte pueden producir más calor en el fumador que quería. Ajustar los amortiguadores en consecuencia para evitar el sobrecalentamiento.

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