Lo que se puede sustituir por tierra ternera en boloñesa?
Mientras vacuno proporciona un componente clásico en salsa boloñesa que agrega sabores suaves y dulces, se puede sustituir fácilmente a otras carnes molidas sin cambiar la naturaleza esencial de su plato de pasta. De hecho, fuera de la región del norte de Italia de Bolonia, donde se originó la salsa boloñesa, italianos cambiar periódicamente las proporciones de la ternera, otras carnes y otros ingredientes en sus salsas. A pesar de su salsa boloñesa no será clásico sin ternera molida, que todavía será delicioso.
El valor de la ternera
Cualquiera que sea la carne que sustituto de vacuno debe compartir algunas de sus cualidades, tales como una textura y sabor suave y delicado. Antes de 1990, los terneros se suscitaron en espacios extremadamente reducidos y su carne era sosa para algunos paladares. Desde entonces, los productores permiten a los terneros de más espacio y muchos de los animales son alimentados con pasto también. La carne de estos becerros tiene un sabor carne de vacuno luz, pero sigue siendo muy sensible.
Carne molida de cerdo, pollo o pavo
Carne molida de cerdo, pollo o pavo son todas las carnes suaves-degustación y tiernas que puede usar para sustituir ternera molida. Con cualquiera de estas carnes, escurrir el exceso de grasas antes de utilizar la carne en su receta de la salsa boloñesa por lo que no es demasiado graso. Debido a que gran parte de la carne de cerdo en los EE.UU. es magra y proviene de cerdos jóvenes que son de seis a siete meses de edad, carne molida de cerdo tiene un gran parecido a la ternera molida.
Para que tu proporciones adecuadas
Una salsa boloñesa de pasta clásica de ocho a 10 personas contiene alrededor de 3 onzas de carne por persona, a lo largo de un nervio de la cebolla, la zanahoria y el apio cocido en aceite de oliva, una lata grande de tomates cortados en cubitos y aproximadamente 2 tazas de líquido, que pueden ser iguales partes de caldo de pollo y el vino blanco. Una de las opciones para la sustitución de ternera incluye el uso de partes iguales de la carne de cerdo de tierra del suelo con una menor cantidad de carne picada de pollo o pavo. O, simplemente utilizar la mitad de la carne picada y la mitad de carne molida de cerdo.
Destacando ingredientes alternativos
En lugar de encontrar un sustituto de la carne de ternera molida, puede copiar la salsa popular en el sur de Italia, donde los sicilianos agregar más tomates a sus salsas Ragú y menos carne en general. También añaden salchichas de cerdo, que da a los lotes de salsa de sabor con una pequeña cantidad de carne. En la zona de Emilia-Romagna de Italia del Norte, que incluye Bolonia, la leche y la crema se añaden a la salsa, que dará a su riqueza salsa, incluso si dejar de lado la ternera, y se basan en la carne picada solo.