Cómo Derretir azúcar granulado
El azúcar granulado se funde en una lámina de vidrio de caramelo. El azúcar granulado es otro nombre para el azúcar refinada común que se encuentra en las despensas y en muchas mesas. Los diminutos cristales de azúcar se funden en una masa singular en torno a los 320 grados F y las partículas deben ser calentados de manera uniforme para evitar que se queme. Una vez que el azúcar se haya derretido, el proceso de cocción debe ser detenido de manera segura y abruptamente. Derretir un poco de azúcar de mesa para un postre o un postre relleno básico.
Instrucciones
1 Calentar la sartén pesada inferior a fuego medio-bajo durante dos minutos. Verter 2 cucharadas. agua en un plato pequeño, y la puso junto a la estufa.
2 Enchufe un fregadero, y llenarlo en su mayoría lleno con agua fría y hielo.
3 Espolvorear el azúcar granulada sobre la superficie caliente de la sartén en una capa delgada. Agitar la sartén suavemente para distribuir uniformemente el azúcar. Subir el fuego del quemador a medio.
4 Sumerja un cepillo de los pasteles en el plato de agua y pintar los lados de la olla con ella. Vuelva a humedecer el cepillo en el pequeño plato de agua cuando se seca. Agitar la sartén de vez en cuando para calentar el azúcar de manera uniforme.
5 Retire la sartén del fuego cuando el azúcar se haya derretido en una capa sólida de burbujeo dulces. Sumergir el fondo de la sartén caliente en el fregadero lleno de agua helada. Mover el elemento de espalda sobre una hornilla de la estufa vacía cuando los sonidos se detienen chisporrotear, y permitir que el azúcar se enfríe hasta que se endurezca.
Consejos y advertencias
- Levante el azúcar fundido de la sartén con una espátula que no dañe la superficie interior de la sartén. es probable que se rompa en pedazos el azúcar endurecido.
- de azúcar caliente es muy peligroso de manejar. Use guantes de látex pesados si va a tocar el azúcar fundido mientras todavía está caliente.