Tipos de carne de vaca para London Broil
El asado a la parrilla Londres no es un corte de carne, sino una manera de preparar los cortes magros, difíciles de carnes. La carne suele ser marinado y luego frito o poner debajo de la parrilla. Asar a la parrilla un corte para un asado Londres no es una buena opción, a menos que se puede controlar la temperatura y la cantidad de tiempo sobre la llama. El objetivo consiste en cocinar la carne rápido y servir a medio raro.
Historia
Londres asar a la parrilla es un método de cocción y talla arrachera en la diagonal que se remonta a principios de 1900. Se hizo famoso en un hotel de Londres, y la receta fue llevado a la ciudad de Nueva York por un chef de emigrar a América. En los años 1960 y 1970, la industria de la carne para asar introdujo el Londres como un filete redondo superior.
Tipos de Carnes
Elija cortes magros de carne de disensiones Londres, como cortes magros de carne mechada, tapa redonda y punta de solomillo.
Magnitud de los recortes
El espesor de un excelente asado de Londres es de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas. cortes más finos se cocine y se convierten en difícil y duro. cortes más gruesos pueden ser demasiado raros o requerir más tiempo que el tiempo de cocción de 5 a 10 minutos recomendado.
Advertencias y errores
Carniceros que etiquetan como carne disensiones Londres son simplemente un etiquetado incorrecto recortes difíciles de carne, como carne mechada, asados de cuchilla, asados de plato, solomillo consejos y los mejores rondas. Este etiquetado incorrecto ha llevado a muchos consumidores a creer que Londres de asado es un corte específico de la carne.
Proceso
Recorte el exceso de grasa de la carne. Macerar con un buen adobo de ablandamiento durante unos 45 minutos. Secar la carne marinada con toallas de papel para eliminar el exceso de grasa. Coloque la carne en una asadera ligeramente engrasada. Ase aproximadamente 4 pulgadas del fuego para asar durante unos 5 minutos. Voltee la carne y cocine durante 5 minutos adicionales. Retire de la parrilla y colocar en una tabla para cortar. carne rebanada muy finamente en la diagonal, pasando a través del grano.