Los tipos de sushi de atún
Mientras que la mayoría de los estadounidenses comenzaron su viaje sushi con California o rollos de araña, la aparición de esta corriente principal de la cocina asiática significa que más versiones - tanto auténticos y fusión - están disponibles en casi cualquier lugar. Esta fusión de la cultura y los estilos de sushi lleva a muchos experimentos con nuevas especies de peces y combinaciones de los peces, y el atún, el pez sushi más ampliamente utilizado, no es una excepción.
Tipos de Sushi
Mientras que muchos tipos de sushi ni siquiera incluyen peces - sushi se traduce como arroz en vinagre - la mayoría de los restaurantes sirven una serie de estilos que incluyen sushi de atún. Nigiri-sushi es probablemente el tipo más común que se ve con filetes delgados de pescado u otros mariscos servidos en los cojines de arroz. Sashimi es pescado crudo en rodajas finas y se sirve con un plato de arroz hervido en el lateral. Chirashi-sushi es típicamente un recipiente o una caja de arroz en vinagre servidos con sashimi y otros objetos encima. Maki-sushi es el arroz y algas enrollado con verduras y pescado - el sushi de introducción perfecta.
Atún rojo
Vas a un bar de sushi y atún orden y lo más probable es obtener rojo. Maguro llamada por los japoneses, es el atún más popular usado en sushi y está a punto de convertirse en una especie amenazada - que ha elevado el precio de aleta azul en los restaurantes de sushi considerablemente para que los chefs de sushi a su vez a otras especies de atún.
Dos cortes de atún rojo están disponibles: akami, un magro de carne de color rojo oscuro desde el lado de los peces, y toro, un corte más grasa del vientre. Además, toro se divide en dos tipos separados basados en el contenido de grasa. Otoro es la parte inferior de los peces y contiene la mayoría de la grasa, mientras que chutoro es el corte entre la akami y la otoro y contiene menos grasa.
Atún de aleta amarilla
También llamada gripe aviar y humana, esta es la segunda atún más popular utilizado en el sushi. Mientras que no crecen tan grande como el rojo, el atún aleta amarilla es más fácilmente disponible y tiene un sabor muy similar. Esta es la especie de atún braseado con mayor frecuencia y akami y toro cortes son ambos disponibles.
atún blanco
No es abundante en los océanos de todo Japón, y el pensamiento de más como el atún enlatado en Estados Unidos, este alto contenido de grasa y carne carne luz ganaron popularidad entre los chefs de sushi después de que encontraron la manera de servirlo. Ahora se llama el método Tataki, la carne se quemó, luego se sumerge inmediatamente en agua helada, que concentra los sabores.