Las funciones de un fabricante de pizza
El papel de un fabricante de la pizza puede parecer bastante simple: estirar la masa (a veces por lo lance al aire), añadir los ingredientes y se adhieren la pizza en el horno. A pesar de esto resume algunas de las funciones de un fabricante de la pizza profesional, él es probablemente responsable de varias otras partes del proceso. Sus funciones exactas dependen del restaurante.
estirar masa
El fabricante de la pizza debe estirar cada trozo de masa perfectamente (excepto en los restaurantes que utilizan la pasta pre-estirado). Ella puede hacer esto al lanzar la pizza en el aire y la captura de él suavemente sobre el dorso de sus manos, que se extiende hacia el exterior en una tabla enharinada, o simplemente convirtiéndose en sus manos durante el uso de los pulgares para formar una costra.
El proceso de estirado es aparentemente difícil; si no se estira la masa perfectamente uniforme, la pizza acabado podría tener grandes burbujas de masa, puntos débiles donde la masa era demasiado delgada, o incluso agujeros. Después de que se ha estirado la masa, se debe poner cuidado en una cáscara de pizza (una paleta grande, delgado que se usa para colocar la pizza en el horno).
Adición de Ingredientes
El fabricante de la pizza debe añadir ingredientes en proporciones perfectas, una vez que se ha estirado la masa. Él será probablemente el primer extender la masa con un relleno húmedo, tales como la salsa de tomate para una pizza clásica o aceite de oliva, ajo confitado o incluso crema para una pizza blanco. A continuación, espolvorear la masa con queso que se sea desmenuzado o cortado en cubos. Por último, añadirá otros ingredientes a la pizza. Estos pueden incluir ingredientes comunes tales como aceitunas negras, pepperoni y champiñones o coberturas creativas como el guacamole, rodajas de melocotón o berenjena.
Poner pizza en el horno
El fabricante de la pizza es generalmente responsable de poner la pizza en el horno. Por lo general se hace mediante la agitación de la cáscara con cuidado para asegurarse de que la pizza no está atascado, la colocación de la cáscara en el horno, a continuación, la inclinación de la piel hacia abajo mientras rápidamente tirando de él fuera del horno, dejando detrás de la pizza. Mientras hace esto, se debe evitar la concesión de la pizza a tocar la parte de atrás o los lados del horno (donde se queme la corteza) y dejar espacio para otras pizzas que pueda necesitar para colocar en el horno antes de eliminar este.
cocinar la pizza
Para lograr una pizza perfectamente cocinado, el fabricante de la pizza debe desarrollar un método para determinar cuándo se hace la pizza. Si el horno tiene una puerta, no debe abrirlo con demasiada frecuencia para comprobar la pizza; esto va a dejar salir el aire caliente y causar la pizza para cocinar lentamente o de manera desigual. por lo tanto debe utilizar un temporizador o desarrollar un sentido intuitivo por cuánto tiempo se necesita para cocinar una pizza. Cuando la pizza está perfectamente hecho, tiene que quitarlo del horno deslizando una cáscara de pizza por debajo de la pizza y tirando hacia afuera.
Rebanar y Acabado pizza
En algunos restaurantes, el trabajo del fabricante de la pizza no termina allí. Ella podría ser necesaria para cortar la pizza, así como añadir ningún ingrediente de acabado como el queso parmesano rallado, un chorrito de aceite de oliva o unas pocas anchoas.
otras obligaciones
Muchos fabricantes de pizza no se limitan llegan al restaurante, hacen pizzas y volver a casa. En lugar de ello, es posible que deban presentarse temprano para ayudar a preparar otros platos y aderezos para las pizzas y quedarse hasta tarde para ayudar a limpiar el restaurante.