¿Cuáles son salmón ahumado y bagels?

Panecillos han sido una parte de la cocina judía durante más de 400 años. Ellos se han hecho en la forma tradicional en países de todo el mundo, con sólo pequeñas variaciones determinado por la disponibilidad de los ingredientes. Hay muchos lugares en el mundo que aman el bagel tanto como la ciudad de Nueva York.

The Bagel

El panecillo es un bollo de pan con forma de rosquilla, creado a partir de agua o harina a base de huevo. Esta se les da su textura distintiva, ya que se hierve antes de la cocción. Este proceso se presta una estructura única masticable al interior, y una capa exterior fina y crujiente. Los bagels son a menudo sumergidos en semillas de amapola o sésamo para añadir una dimensión más de textura de la corteza.

Salmón ahumado

Pescado ahumado y curado es una gran parte de la cocina tradicional judía, dadas las restricciones de las leyes dietéticas Kashrut en la combinación de ciertas carnes con otros ingredientes. Lox es un filete de salmón curado en seco y ligeramente ahumado, por lo general en rodajas muy finas y se amontonaron en pliegues que caen. Lox es preferiblemente más dulce que salado, y posee una textura suave, lisa específico. lox Granulado o de caucho no es deseable, ya que sugiere el pescado se congeló en algún momento. Los cristales de hielo afilados que se forman en la carne dañan como deshiela, la alteración de la textura sedosa de los peces.

Ingredientes adicionales

El compañero tradicional de Lox cuando se sirve en un panecillo se bate el queso crema, a menudo referido como "shmear" en el dialecto yiddish. La palabra es similar a la "extensión" en Inglés, como en "queso para untar." Es a la vez un sustantivo para el plato, y un verbo que describe el método en el que se sirve. El queso es a veces mezclada con sabores y condimentos adicionales, tales como el cebollino, el pimentón, el jugo de limón o cebollas rojas. A modo de ahorro de tiempo adicional, algunas tiendas de delicatessen, como Atlanta de "NYC Deli & Coffee Company," picar finamente el salmón ahumado y mezclarlo con el queso crema, la creación de una mezcla de las dos texturas.

Alternativas

Al igual que con la mayoría de los alimentos tradicionales populares, hay puristas que insisten en la receta sigue siendo el mismo. Sin embargo, siempre habrá personas que quieren probar cosas nuevas y crear nuevos sabores a la experiencia. Algunas variaciones populares con los panecillos incluyen la adición de hierbas y semillas que complementan los sabores del salmón ahumado; semillas de alcaravea y eneldo son populares. Lox es en gran parte dejó inalterada, ya que es la limpieza sabor, puro, que es la atracción.