¿Cómo hacer Demostraciones de cocina
Una demostración de cocina es parte de rendimiento y la instrucción parte - no muy lejos de un taller de actuación, en principio. El chef demostración involucra a los miembros de la audiencia sin intimidar a ellos y les imprime que todo lo que él cocina - simplista de platos complejos - puede fácilmente ser re-creado por el cocinero casero. Las necesidades que se aplican a la ejecución de una demostración de cocina son los mismos si se encuentra en frente de amigos cercanos o una audiencia de miles: la atención al detalle, un montón de preparación y una actitud aún autorizada atractiva.
Instrucciones
1 Seleccione una ubicación adecuada. Factores a considerar al elegir un lugar de demostración incluyen tener suficiente capacidad para el número esperado de miembros de la audiencia y tener el equipo adecuado para el tipo de comida que va a trabajar con. Es mejor tener un quemador de gas para cada bandeja que va a utilizar.
2 Planificar el menú. Elija alimentos que han trabajado a menudo para asegurar una presentación exitosa. Nunca trate de una manifestación de un plato que tiene poca experiencia con; el público debe creer que conoce el método más eficaz para cocinar el plato.
3 Use equipo de cocina con el que tiene la mayor familiaridad. Los problemas pueden surgir si se utiliza un equipo no probado, ya sea en una casa o una demostración de cocina profesional,.
4 Crear un esquema. El esquema debe incluir todo lo que tiene que hacer el día de la manifestación antes de que comience, lo que vamos a hacer durante la manifestación y lo que va a hacer después de la demostración es completa, tales como el cierre y la limpieza de su cocina de demostración.
5 Prepare a su mise en lugar tan pronto como sea posible en el día de la manifestación. "Mise en place", la culinaria término francés para "todo en su lugar," se refiere a asegurarse de que cada utensilio, ingrediente e incidental - tal como una toalla - es posible que necesite durante la cocción está en su lugar y de fácil acceso para su demostración.
6 Preparar las copias de seguridad de su mise en place. Ciertos artículos, tales como sartenes de calidad, por lo general pasan por una demostración indemne. Sin embargo, otros elementos como que un cuarto de onza de azafrán que necesita para su paella, o el difumino de foie gras sus tournedos de Rossini no pueden prescindir, encontrarán una manera de golpear el suelo cuando más se necesitan.
7 Escribe lo que quiere decir y cómo va a decirlo. Su manifestación es probable que nunca se vaya exactamente de acuerdo con la escritura. Sin embargo, la secuencia de comandos proporciona indicaciones a seguir y volver a empezar si vagando de su objetivo.
8 Ensayar las técnicas que demuestran que estés. La confianza nace de aptitud; dominio se confirma la práctica. Mostrando otros una técnica de cocción - ya sean simples, como un corte brunoise, o compleja, como la formación de las aceitunas esféricas - parece más complicado en frente de una audiencia. El cocinero demostración debe exhibir finura y la confianza durante la demostración.
9 Practicar la agilidad culinaria. Al hacer un plato de demostración, prepararse para lo inesperado. Sin embargo, cuando ocurre lo inesperado, tienen una contingencia.
10 Cocinar con antelación. Hacer que su plato de demostración y mantenerlo caliente en el horno. Preparar el plato en frente de la audiencia, de acuerdo con el caso, pero tienen el mismo plato listo para mostrar y servir a la demanda.
11 Mantenga la calma. El cocinar para un público es difícil, pero manejable. A pesar de que el estrés aumenta exponencialmente cuando se den instrucciones, no se permita que exhiben los marcadores de estrés, como la mala economía del lenguaje, pasos superfluos en la ejecución del plato o un intento de humor - a no ser apropiada.
12 Crear una lista de preguntas que responder. El objetivo de un demstration cocinar es instruir, y no es raro encontrar las preguntas del público en relación con todos los aspectos de su técnica. consultas comunes incluyen: "¿Por qué utilizar un cuchillo de chef cuando un cuchillo de cocina Wil hacer?" y "¿Cómo elige sus ingredientes aromáticos al crear un plato?"
13 Mantenga su demostración simple. Impresionar a su público con la técnica, no el comentario. Un chef demostración efectiva muestra el fundamento de la técnica, no sus adornos.