Consejos para cocinar con los bulbos de hinojo
El hinojo es una verdura versátil subestimado pero mucho. La variedad más comúnmente disponible es Foeniculum vulgare; "Florencia". Tiene un sabor a anís leve, es crujiente cuando se utiliza cruda en ensaladas y tierna cuando se cocina. Mejora carnes y pescados delicados y es delicioso en platos vegetarianos. Nutricionalmente, el hinojo contiene una cantidad notable de vitamina C - una taza de hinojo picado proporciona el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada. bulbos de hinojo deben ser firmes, blanco y libre de magulladuras o pardeamiento.
El uso de hinojo crudo
finamente rebanada de bulbo de hinojo y tallos para impartir una textura crujiente fresco y un sabor interesante a las ensaladas. Añadir prima hinojo, cortado en trozos pequeños a la pasta que se cueza. El calor residual en la pasta se ablande ligeramente.
El hinojo braseado
Cortar bulbos de hinojo en cuartos y quitar el núcleo. Rehogar suavemente en mantequilla en una sartén; tratar de no dejar que las bombillas se desmoronan. Colocar en un plato poco profundo para horno, cubrir con caldo de pollo o de verduras (de valores) o agua y media taza de vino blanco. Temporada, tapar y cocer durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
Hinojo al horno
Al horno hinojo es delicioso, con platos de pescado y pollo. Cualquiera de cocinar con la carne o por separado. Cortar los bulbos en la mitad longitudinalmente, quitar el núcleo y blanquear en agua hirviendo durante cinco minutos. Disponer en un recipiente poco profundo, rociar con aceite de oliva, un poco de zumo de limón y sazona con sal y pimienta. Asegúrese de que las bombillas están bien cubiertos en el aceite. Hornear a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Reservar los jugos para verter sobre el plato terminado. Como variante, sustituir el aceite de oliva con cualquier aceite con sabor y añadir otras hierbas frescas o secas al plato.
Puré de hinojo
Hacer puré de hinojo mediante la eliminación de las capas exteriores de tres bombillas y finamente cortar el resto. Poner en una cacerola de fondo grueso, espolvorear con una cucharadita de sal de mar y cubrir con agua. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Colocar en un bol, añadir tres cucharadas de crema de leche, queso crema o yogur natural y mezclar con una batidora de inmersión. Sazone al gusto. Sirva como está o mezclar con puré de patatas cremoso.