Consejos para cocinar con los bulbos de hinojo

October 13

Consejos para cocinar con los bulbos de hinojo


El hinojo es una verdura versátil subestimado pero mucho. La variedad más comúnmente disponible es Foeniculum vulgare; "Florencia". Tiene un sabor a anís leve, es crujiente cuando se utiliza cruda en ensaladas y tierna cuando se cocina. Mejora carnes y pescados delicados y es delicioso en platos vegetarianos. Nutricionalmente, el hinojo contiene una cantidad notable de vitamina C - una taza de hinojo picado proporciona el 20 por ciento de su ingesta diaria recomendada. bulbos de hinojo deben ser firmes, blanco y libre de magulladuras o pardeamiento.

El uso de hinojo crudo

finamente rebanada de bulbo de hinojo y tallos para impartir una textura crujiente fresco y un sabor interesante a las ensaladas. Añadir prima hinojo, cortado en trozos pequeños a la pasta que se cueza. El calor residual en la pasta se ablande ligeramente.

El hinojo braseado

Cortar bulbos de hinojo en cuartos y quitar el núcleo. Rehogar suavemente en mantequilla en una sartén; tratar de no dejar que las bombillas se desmoronan. Colocar en un plato poco profundo para horno, cubrir con caldo de pollo o de verduras (de valores) o agua y media taza de vino blanco. Temporada, tapar y cocer durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.

Hinojo al horno

Al horno hinojo es delicioso, con platos de pescado y pollo. Cualquiera de cocinar con la carne o por separado. Cortar los bulbos en la mitad longitudinalmente, quitar el núcleo y blanquear en agua hirviendo durante cinco minutos. Disponer en un recipiente poco profundo, rociar con aceite de oliva, un poco de zumo de limón y sazona con sal y pimienta. Asegúrese de que las bombillas están bien cubiertos en el aceite. Hornear a 350 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Reservar los jugos para verter sobre el plato terminado. Como variante, sustituir el aceite de oliva con cualquier aceite con sabor y añadir otras hierbas frescas o secas al plato.

Puré de hinojo

Hacer puré de hinojo mediante la eliminación de las capas exteriores de tres bombillas y finamente cortar el resto. Poner en una cacerola de fondo grueso, espolvorear con una cucharadita de sal de mar y cubrir con agua. Llevar a ebullición. Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Colocar en un bol, añadir tres cucharadas de crema de leche, queso crema o yogur natural y mezclar con una batidora de inmersión. Sazone al gusto. Sirva como está o mezclar con puré de patatas cremoso.


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