Patatas cuales son las mejores para ensalada de patata?
La patata, verdura favorita de Estados Unidos, pertenece a la familia de las solanáceas muy diversa, que incluye plantas de berenjena, tomate, belladona, tabaco y petunia. Originaria de los Andes de América del Sur, las patatas llegaron a ser conocidos en el resto del mundo siguiendo las expediciones españolas y portuguesas de los siglos 15 y 16. Las patatas son realmente rizomas conectados al sistema de la raíz, donde se almacenan los nutrientes y el agua de la planta, de acuerdo con la Enciclopedia del Nuevo Mundo. Para fines de cocción, el tubérculo se clasifica como una cocción o patata hirviendo.
Las patatas cerosas
patatas que hierven cuentan con una apariencia cerosa cuando se corta. Pueden ser larga como un pececillo, o redonda como una dicha rojo. Ya que tienden a mantener su forma, estas son las patatas para comprar cuando se hace la ensalada de patata. Variedades enumeradas por el tesoro de la Cook como mejor para ensaladas de papa, gratinados y papas gratinadas son de color amarillo Finn, nuevo papa, Papa de piel roja, patata violeta y redonda de la patata blanca. Todos tienen pieles suaves y finas.
El contenido de almidón
Otra forma de clasificar las variedades de patata es por el contenido de almidón. Las ideales para hacer ensalada de patatas tienen un bajo contenido en almidón. bicarbonato de patatas, tales como quemaduras, tienen la mayor proporción de almidón. patatas medianas de almidón, también llamados de uso múltiple, trabajarán en casi todos los platos de patatas. Lo que los tipos de cera carecen de almidón, que se compensan con la humedad y el azúcar, dice el chef S. Las papas son ricos en nutrientes, como proteínas, vitamina C, vitamina B6, hierro, potasio y magnesio, además de hidratos de carbono. Al mismo tiempo, casi no contienen grasa o sodio. Para preservar la mayor cantidad de contenido de vitaminas y minerales como sea posible, cocinar patatas con piel. Además, para evitar la conversión de almidón en azúcar, no refrigere.
Papas nuevas
Cualquier patata cerosa se refiere a veces como un "nuevo" papa, pero el término debe reservarse para las patatas maduras cosechadas en la primavera o el verano que comienza. Estos primeros ejemplares tienen pieles frágiles que se sienten como pergamino. Según Tesauro de Cook, si es verdaderamente un nuevo papa, usted será capaz de pelar con los dedos. Apreciado por su humedad y textura cremosa, patatas nuevas también ahorrar una etapa de preparación ya que se pueden cocinar enteros.
Ensalada de patatas fuera de lo común
La patata violeta, o papa peruana púrpura, hicieron la selección Tesauro de Cook de patatas óptimas para ensaladas. Si bien se podría añadir una dimensión interesante color a su plato de acompañamiento, el sitio admite que esta patata no es tan sabrosa como algunas otras variedades. Otra opción que no sea blanco es el color amarillo ligeramente dulce de patata Finn. Su color puede no ser evidente, sin embargo, si la ensalada se prepara en el estilo del sur con un montón de mostaza.