Cómo Grill Steak frotado en seco

Si usted tiene un filete de alta calidad, tales como lomo, t-bone o rib-eye, poner el masaje en seco en él durante un breve periodo de tiempo antes de cocinar. Asegúrese de que la carne ha sido llevado a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos por lo que se cocinará más rápidamente y de manera uniforme en la parrilla. Se puede tomar más tiempo para filetes menos costosos, tales como solomillo, para convertirse tierno con el masaje en seco sucesivamente.

Instrucciones

1 Cepillar la parrilla con aceite vegetal para mantener la carne se pegue. Precalentar la parrilla a lo alto con la tapa cerrada durante 10 a 15 minutos. Limpiar la parrilla con un cepillo. A continuación, dejar un quemador de alta y poner la otra hacia abajo a medio.

2 Coloque los filetes a fuego alto y dorar durante 2 a 3 minutos por cada lado. Esto da una corteza de color marrón en la parte exterior de la carne.

3 Mueva los filetes a la parte más fría de la parrilla y cocine a fuego medio hasta que un termómetro registre 135 grados F por medio crudo o 145 grados F por medio. Cocinar los filetes a una temperatura más alta que esto va a secarlos. Use un termómetro en lugar de una pauta de tiempo, ya que cada bistec se cocine de manera diferente. La temperatura es mucho más precisa.

4 Retire los filetes de la parrilla y dejar reposar, tapado, durante al menos 5 minutos. Los filetes continuarán cocinar un poco al calor residual de la parrilla. Más importante aún, los jugos se redistribuir a través de la carne para que no salen cuando se corta la carne. Esto hará que la carne más jugosa y tierna.