Cómo Puede salsa de Marsala
Marsala salsa es una salsa rica versátil para carnes y pastas. La riqueza proviene de la reducción de vino Marsala y las setas. Preparar un gran lote de salsa Marsala y puede que como lo haría sopa o salsa. Debido a que la salsa es relativamente bajo contenido en ácido y contiene las setas, que debe ser procesada con una olla a presión que es la única herramienta que va a producir suficiente calor para matar la bacteria del botulismo.
Instrucciones
1 Lavar los frascos y dejarlos en el lavavajillas hasta que los necesite. Lavar las tapas y anillos, ponerlos en una cacerola, cubrir con agua y llevar a fuego lento. Dejarlos hervir a fuego lento mientras se hace el resto de la preparación.
2 Poner la olla a presión en la estufa a fuego lento. Añadir alrededor de 4 pulgadas de agua y dejar que el agua comience a calor sin la tapa.
3 Frote las setas suavemente con el cepillo para verduras en agua dulce. Dejarlos escurrir sobre una toalla mientras se inicia la salsa Marsala. Calentar el aceite en una olla grande o una cacerola de valores. Rehogar la chalota y el ajo en aceite de oliva hasta que se ven acristalada y tierno. Cortar los champiñones en la sartén con la chalota y el ajo, y cocine hasta que estén tiernas. Añadir la Marsala. Se agita y raspar la sartén durante un minuto y dejar que la mezcla hierva a fuego lento hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Añadir el caldo de carne y llevar la mezcla a fuego lento.
4 Sirva la salsa en frascos de media pinta, utilizando el embudo de conservas y una cuchara grande. Deje un espacio de 1/2-pulgada en la parte superior de los frascos. Limpie las llantas con una toalla limpia. Coloque las tapas y anillos en los tarros. Apriete a mano los anillos.
5 Colocar los frascos en la olla a presión, poner la tapa y el procedimiento de acuerdo con las instrucciones que acompañan a la olla. Las instrucciones pueden variar dependiendo de si su olla de presión tiene un calibre o un peso en la tapa. Generalmente podrás procesar los frascos durante 45 minutos a 11 libras de presión a nivel del mar.
6 Apagar el fuego y dejar que la olla de presión se enfríe por completo. Retire el medidor o el peso y dejar más vapor restante. Retire la tapa de olla y levantar los frascos con un capturador de frasco. Dejar enfriar sobre una toalla limpia. Cuando los frascos son frescas, probar las tapas para ver si sellan. Presione suavemente hacia arriba y hacia abajo en el centro de la tapa. Si se mueve, la tapa no se ha sellado. Ponga este frasco en el refrigerador y el uso dentro de una semana.
Consejos y advertencias
- El calor salsa Marsala 1 taza en una cacerola pequeña. Una vez que esté caliente, espesar con 2 cdas. mantequilla fría o 1/4 taza de crema espesa. Sirva sobre el pollo, ternera o carne de res. También es bueno sobre la pasta o fideos con un poco de crema agria.
- Lea las instrucciones que vienen con su olla de presión antes de empezar. Asegúrese de entender las instrucciones.
- Use herramientas limpias, y mantener todas las superficies limpias mientras trabaja.