Cómo cocinar salvaje tortuga mordedora

entusiastas de la comida que disfrutan tratando de caza silvestre inusual debe tratar tortuga de rotura salvaje. Sin embargo, aquellos que viven en áreas donde tortugas romperse son comunes pueden no encontrar comer tortugas de rotura que extraños, y es de los que aprendemos a cocinar la carne de tortuga. tortuga de rotura se cocina normalmente para hacer un potaje tortuga, o una gruesa plato sopero similar. Asegúrese de limpiar a fondo una tortuga de rotura antes de cocinar.

Instrucciones

1 Mantenga la tortuga viva en un refrigerador durante 5 a 7 días para asegurarse de que se vacía por completo su sistema digestivo.

2 Tire en la cabeza con un par de alicates para estirar el cuello y retirar el cabezal con un cuchillo de carnicero de 6 pulgadas.

3 Cuelgue la tortuga patas arriba usando cuerda o alambre durante 45 minutos para drenar la sangre.

4 Coloque a la tortuga en agua hirviendo durante 5 minutos para ablandar la carne.

5 Girar la tortuga boca abajo y cortar sus pies. Cortar alrededor del abdomen donde se encuentra con la cáscara dura y quitar la piel y la cáscara.

6 Hacer un poco profunda cortó el vientre, abrir el vientre y quitar las tripas. Tenga cuidado para no romper la vejiga, como el contenido restante se echan a perder la carne.

7 Sumergir la carne en un 1/2 galón de agua con 1 cucharada. de bicarbonato de sodio y 2 cdas. de sal. Refrigere durante 8 a 12 horas.

8 Cortar la carne de los huesos y en cubos.

9 Coloque la carne en la estufa en una sartén con la mantequilla a fuego medio-bajo. Use 1 cucharada de mantequilla por cada libra de carne. Freír la carne durante unos minutos hasta que se dore.

10 Añadir la carne a una olla de cocción lenta.

11 Por cada dos libras de carne, agregar 1/4 taza de jerez, 2 tazas de agua, 1 cebolla picada, 2 zanahorias picadas, 2 tallos de apio picados, 6 patatas rojas en cuartos o reducido a la mitad, 1 lata de tomate triturado, 1/8 cucharadita. de albahaca seca, 1/8 cucharadita. de sal, 1/8 cucharadita. de pimienta, 2 chorritos de salsa Worcestershire y 1/8 cucharadita. de pimentón.

12 Cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante aproximadamente 4 horas, o hasta que las verduras estén cocidas.

13 Servir con fideos de huevo o arroz.