El aceite de canola vs. Manteca de cerdo en la cocción
El aceite de canola y manteca de cerdo sirven propósitos muy diferentes en la cocción y no deben ser intercambiados. Antes de hornear, ya sea con punto, es bueno para entender las diferencias básicas entre ellos y cómo obtener los mejores resultados con cada uno de ellos.
Función
El aceite de canola y manteca de cerdo son las grasas que se utilizan para dar sabor y la estructura de los productos horneados. Sin grasa, productos horneados tendría un sabor soso y ser más densa y más planas.
Contenido gordo
Tanto el aceite de canola y manteca de cerdo son 100 por ciento de grasa, pero sus composiciones son muy diferentes. La manteca es la grasa animal puro, por lo que casi el 50 por ciento de su contenido de grasa es saturada. El aceite de canola contiene menos de 10 por ciento de grasa saturada.
Sabor
La manteca de cerdo generalmente resulta en productos horneados con más sabor y una textura más rica flakier. El aceite de canola humedece los productos horneados y puede resultar en una textura grasienta. No ofrece tan fuerte o más rica de un sabor como la manteca de cerdo.
Composición
La manteca es la grasa animal y no un producto vegetariano, por lo que las personas con dietas basadas en vegetales no pueden comer productos horneados hechos con manteca de cerdo. El aceite de canola se obtiene de las semillas de canola y es 100 por ciento vegetarianos y veganos.
en Hornear
La manteca de cerdo no es un ingrediente líquido y puede ser azotado con otras sustancias para formar una luz, aireado producto final. El aceite de canola tiende a sobrecargar otros ingredientes y se producirá una buena denso al horno.