Cómo humo costillas con un fumador de gas

Cerdo o ternera costillas menudo son ahumados para dar sabor a la carne. Fácil y versátil, el fumar permite una variedad de especias y hierbas que se añaden y se absorbe en la carne mientras se cocina lentamente. Aunque tradicionalmente los fumadores son a base de madera, sus homólogos de gas son más asequibles y requieren menos esfuerzo durante la cocción.

Instrucciones

1 Cubra las costillas con el problema y dejar que repose, refrigerada, durante 24 horas antes de fumar.

2 Coloque las astillas de madera en un recipiente grande. Cubrir con agua y dejar en remojo durante al menos media hora.

3 Girar el fumador a alto, y añadir las virutas de madera empapadas con la caja de humo designado. Cierre la tapa, y permitir que el fumador se llene de humo, unos 10 minutos.

4 Reducir el calor a 300 grados Fahrenheit, y coloque las costillas en el fumador.

5 Continuar para añadir virutas de madera empapadas más cada media hora durante la cocción.

6 Cocinar las costillas por un mínimo de tres horas, o hasta que alcancen una temperatura interna segura para comer - 160 grados Fahrenheit para la carne de cerdo, y 145 grados Fahrenheit para la carne de vacuno.

Consejos y advertencias

• Hickory o virutas de madera de mezquite son los mejores para las costillas porque añaden un sabor fuerte y dulce a la carne.
• Astillas de madera también pueden ser remojados en otros líquidos para darle más sabor - esto puede variar de cerveza para el jugo de vino.
• Cuanto más tiempo las costillas son ahumados, más intenso será el sabor de humo será - algunos sugieren que fumar durante al menos seis a ocho horas.
• Nunca deje desatendido el fumador.