A-1 Vs. Milk A-2 Leche
Desde la década de 1990, una empresa de Nueva Zelanda ha estado promoviendo lo que llama la leche A2, un término extraído de una variación genética en el tipo de proteína que contiene la leche de vaca. La frase "Leche A2" tiene derechos de autor, y sólo puede ser utilizado por los productores cuyas vacas han sido certificados por la empresa o sus agentes para producir leche con esta variación. Ha habido una serie de propiedades saludables de la leche A2.
Acerca de caseína
La leche entera es aproximadamente el 88 por ciento de agua, el resto se divide entre las grasas, proteínas y otras sustancias. Entre las proteínas, caseínas son el grupo más importante. Ellos representan la mayor parte de la proteína en la leche, y es caseínas que se convirtió en el queso cottage y la mayoría de los otros quesos. Aunque la mayoría de las reacciones a la leche son causados por una sensibilidad a su azúcar, lactosa, caseína también es un alérgeno para algunas personas.
La diferencia genética A1-A2
Hay dos tipos de caseína, se refiere por los científicos como las variaciones A1 y A2. Estos se diferencian por el gen CSN2, que cambia uno de los 209 aminoácidos que componen la caseína, el uso de histidina en caseína A1, A2 y prolina en caseína. el ganado africano y asiático producen exclusivamente caseína A2, mientras que el ganado de valores europeo producen porcentajes variables de A1 y A2. Una compañía de Nueva Zelanda desarrolló una prueba de ADN de bajo costo y no intrusiva para determinar que es producida por una vaca dado, permitiendo lecheros para crear rebaños de A2-sólo ganado.
Declaración medica
La leche que contiene caseína A2 solamente, comercializado como la leche A2 o "libre de caseína A1", es el tema de muchas declaraciones de propiedades saludables. Algunos estudios han demostrado que los países que consumen la leche principalmente A2 son más bajos en problemas del corazón y la diabetes tipo 1 que los países que consumen la leche principalmente A1 o la leche que contiene ambos tipos de caseína. Otros estudios que utilizan animales de laboratorio han generado resultados que proporcionan cierta credibilidad a la teoría, con leche A2 mantenimiento de ratones y ratas sanas. También hay evidencia anecdótica de los consumidores que afirman que pueden beber leche A2 sin quejarse, pero sufren hinchazón y dificultad al beber leche A1.
Controversia
Los científicos que estudian las diferencias entre A1 y A2 de la leche están muy divididos sobre el tema. Los detractores argumentan que los estudios que pretenden demostrar los beneficios de salud de la leche A2 son deficientes en su diseño, no lo hacen adecuadamente correcta para otros factores ambientales y dietéticos, y en su mayor parte han venido de investigadores vinculados a la leche A2. Los defensores argumentan que los científicos y los estudios que desacreditan la leche A2 tienen vínculos con la industria láctea convencional, que tiene poco que ganar de alterar el statu quo. Leche A2 ya está disponible en Estados Unidos, por lo que los consumidores interesados pueden evaluar por sí mismos a la espera de una mejor investigación.