Cómo cocinar los huesos de la carne de vaca por en el horno

Un ingrediente versátil en cualquier cocina, un caldo de carne abundante es la pena el tiempo que toma para hacer desde cero. Stock sirve como la base para muchos guisos y sopas, se utiliza para estofar los alimentos y se puede reducir para hacer salsas y esmaltes. La clave para hacer una buena acción es para asar los huesos primero. No sólo asar a cabo coaxial sabor carnoso, que ayuda a descomponer el colágeno de los huesos. La gelatina resultante proporciona cuerpo a la acción, asegurando que se espese cualquier platos o salsas que se añade a.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

2 Coloque los huesos de carne en la bandeja de hornear o en la sartén, en una sola capa. No lave los huesos por primera vez como la humedad añadida inhibirá el pardeamiento. Rocíe el aceite sobre los huesos, el roce de modo que se recubre cada hueso.

3 Ase los huesos durante 1 hora o hasta marrón oscuro en color. A su vez los huesos más cada 20 minutos durante el proceso de tostado. Esto ayuda a asegurar que se doren.

4 Retirar los huesos de la sartén y utilizar en su receta de stock.

Consejos y advertencias

• huesos de los nudillos son las mejores a utilizar, ya que tienen más de cartílago que otros huesos. A medida que el cartílago es la mejor fuente de gelatina, usando huesos de los nudillos se asegurará una pasta espesa. Neck, caña, costillas y huesos ósea también se pueden utilizar.
• Reservar la grasa en la sartén la izquierda después de tostado de los huesos. Sofría las verduras en la grasa para usar cuando se realiza la acción. Una combinación popular en el caldo de carne es el mirepoix, que es una combinación de zanahorias, cebollas y apio.