Definición de Prosciutto

May 23

Definición de Prosciutto


Jamón, que es italiano para el jamón, derivado de las perexuctus palabra latina, que significa "privado de todo el líquido." Describe cualquier jamón condimentado, se seca al aire curados en sal (no fumado) y que ha sido presionado para crear una textura firme y densa y por lo general se cortan en rodajas finas como el papel. Esta carne salada, de sabor fuerte se come a menudo en bruto. jamón de alta calidad no debe competir con otros sabores cuando se come y es a menudo simplemente disfrutado, con algo dulce como un melón o higos.

Es cierto Prosciutto

Algunos de los mejores jamón (a veces llamada verdadera jamón) proviene de Parma, en el norte de Italia, concretamente el pueblo de Langhirano, que está al norte de la ciudad de Parma. Los cerdos de color de rosa de piel oscura de Langhirano comen castañas y suero de leche para producir carne de sabor único y de alta calidad. De acuerdo con la edición de octubre / noviembre de 2005 del sitio web de Informativos de vino, "Sólo se utilizan cuatro ingredientes en la receta jamón de Parma: especialmente criados y alimentados precisamente cerdos italianos, la sal del mar, el aire y el tiempo."

Las etiquetas geográficas

A veces jamón está etiquetado para denotar sus orígenes geográficos. Por ejemplo, carne etiquetada jamón de Parma vino de cerdos y se curó en Parma. Algunas personas de habla inglesa llaman simplemente el jamón de Parma. El jamón de San Daniele, "jamón que ha sido curado en la región noreste de Friuli Venezia-Giulia durante siglos, y es muy apreciada por su carne rosada, su textura cremosa y suave, y el sabor salado-dulce", es etiquetada jamón de San Daniele , según el sitio web de cocina italiana y de estar. Estos jamones se envejecen durante un mínimo de 12 y un máximo de 24 meses.

Cocidas o crudas

Prosciutto se puede comer crudo, como se ha dicho, porque se cura. Esto se llama sashimi. Cotto prosciutto jamón está cocido. Debido a que la carne ha sido curada, seca y cortada en rodajas finas, se puede endurecer rápidamente cuando se cocina. Recetas que utilizan jamón cocido (en un plato de pasta, por ejemplo) suele indicar al usuario que se añaden en el último minuto para minimizar su tiempo de cocción.

Usos

Mantenlo simple. Servir jamón crudo sobre pan crujiente con ensalada de hojas verdes y un suave, queso de leche de vaca dulce '(por ejemplo, taleggio o Montasio). Servir como una pequeña ensalada, rematado con radicchio y virutas de Parmigiano Reggiano. Envolver jamón alrededor de las bolas de melón o higos cortados por la mitad-rellenos de Gorgonzola. Un vino blanco seco, enfriado, acompañará estas sugerencias sirven también.

Información nutricional

En general, jamón contiene mucha proteína, minerales como el hierro y el zinc, y vitaminas del complejo B. Además, es baja en colesterol y de fácil digestión, es decir, aquellos que tienen problemas para digerir los alimentos convencionales pueden encontrar jamón más fácil de comer. En un artículo de Noticias sobre vinos «jamón de Parma --- El jamón curado con una reputación real", informó Barbara Posner Beltrami que "de acuerdo con el Consorcio del jamón de Parma, en alrededor de 75 calorías por onza (aproximadamente dos rebanadas), jamón de Parma proporciona seis gramos de proteína y seis gramos de grasa (alrededor de dos tercios de los cuales es poliinsaturado), junto con los aminoácidos libres aumentan la energía y las vitaminas del grupo B ".


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