Calidad de Tilapia En comparación con otros pescados

Generaciones de estadounidenses, acostumbrados a ordenar única, abadejo o bacalao encontraron un nuevo nombre en el menú en la década de 1990. Tilapia - un término que abarca cerca de 100 especies de peces de agua dulce - se incendió como una alternativa versátil a otras selecciones de pescado blanco. Acerca de tilapia, un sitio web de la promoción de los peces y su cría, toma nota de que el consumo de Estados Unidos subió "de un cuarto de libra por persona en 2003 a más de una libra en 2007."

El crecimiento y la Agricultura

En comparación con otras especies de peces de consumo, tilapia muestra un grado de crecimiento más rápido, con la presentación de informes El sitio de pescado que llega a un tamaño comercial en ocho a 10 meses, a diferencia de los salmones, que puede tardar hasta tres años. A pesar de los piensos para peces de piscifactoría con pellets a base de cereales para promover el desarrollo de una carne de sabor suave, las especies silvestres se nutre de numerosas fuentes de alimentos, incluyendo el plancton, las hojas verdes, las larvas de peces y de la descomposición de materia orgánica.

Las comparaciones nutricionales

carne de tilapia es naturalmente baja en grasa y alta en nutrientes como el fósforo, niacina, selenio y vitamina B12. El contenido de calorías de grasa de la tilapia, a las 20 calorías, es inferior a la de salmón (40), la trucha (50) y el pez gato (60), pero la tilapia tiene más grasas saturadas que el bacalao, lenguado y atún.

Preparación

La mayoría de las recetas que requieren de pescado blanco se adapte a la tilapia. Se entra en tacos de pescado, por ejemplo, un plato a menudo se asocia con salmón, y se presta a pan-punzante y asar a la parrilla como la trucha. Las instrucciones para preparar la tilapia son similares a los de otros peces, sobre todo cuando se trata de la seguridad de los alimentos. FoodReference.com recomienda separar los mariscos crudos y cocinados para evitar la propagación de bacterias, y lavarse las manos y los utensilios con agua caliente y jabón después de manipular el pescado crudo.

Controversia

Dado que la aceptación de la tilapia creció en los Estados Unidos, también lo hizo una controversia en torno a su contenido nutricional. En un informe de 2008 publicado por la Universidad Wake Forest, los investigadores dijo que esa tilapia y bagre "tienen varias características de ácidos grasos que generalmente serían considerados por la comunidad científica como perjudicial." En particular, tilapia tiene un bajo nivel de ácido graso omega-3 y un alto nivel de ácidos grasos omega-6 - una combinación que podría resultar de riesgo a las personas con enfermedades tales como el asma y la artritis. Los investigadores llegaron a la conclusión de Wake Forest que la tilapia no era una buena opción para las personas sujetas a la "respuesta inflamatoria exagerada." AboutTilapia.com argumentado en respuesta a lo que consideró "acusación ilógica" del estudio de que "los omega-6 son un tipo de grasa que es generalmente sana, pero demasiado puede no ser ideal."