Cómo hacer que la frotación en seco de pollo

Un masaje en seco utiliza nada más que hierbas y especias para infundir pollo con gran sabor. Tanto si quieres algo dulce, picante o una combinación de ambos, puede crear su propia firma frotación. frotaciones secas se utilizan en lugar de un adobo líquido, pero ambas se obtienen de pollo en negrita, con infusión de sabor. frotaciones secas se utilizan generalmente para pollo a la parrilla o en barbacoa, pero también se puede añadir un masaje al asar.

frotaciones básicos

Las frotaciones secas más simples para el pollo consisten simplemente sal y pimienta, pero una combinación de dulce y salado, o incluso un poco picante, da a la carne un sabor más completo. Para un masaje básico, utilizar la cebolla o el ajo en polvo, comino o la cúrcuma, con la posible adición de hierbas como la salvia, orégano o tomillo. Estas hierbas aromáticas y especias aumentan el sabor de pollo relativamente suave sin insoportables o contrastar demasiado con los demás ingredientes de la frotación. Un masaje básico contiene 4 partes cada una de sal y azúcar moreno o blanco, 3 partes, incluyendo la pimienta de pimienta de cayena y negro, y 1 parte de especias o hierbas. Ajustar las cantidades de cada ingrediente para desarrollar el sabor deseado.

Dulce y picante

sabores dulces pueden dar un sabor de pollo caramelizada, sobre todo cuando se está cocinando en el horno, como asar. Utilizar el azúcar marrón para un masaje en seco ya que el sabor a melaza funciona bien con pollo, añadiendo profundidad y riqueza a la carne de otro modo suave. El jengibre y canela complementan los sabores dulces y proporcionan un contraste con el sabor suave de pollo. Para picante, inspirarse en suroeste o la cocina mexicana y el uso de diversos polvos de chile seco o pimiento picante y semillas, o añadir el curry en polvo para un plato inspirado en la India. Una combinación de dulce y picante también funciona bien, especialmente cuando se utilizan mezclas de pimiento picante de Asia. Al buscar inspiración frotación, mira las especias y las hierbas que se usan para dar sabor a algunos de sus platos favoritos, como fajitas o pollo cajún, y usarlas como la base de su propia receta frotación.

La buena combinación

Después de decidir sobre sus ingredientes clave, comenzará la mezcla para arriba. Añadir hasta una cucharada de cada ingrediente en un bol y batir juntos. Use menos de ingredientes de sabor fuerte y mucho más de los que tienen sabores suaves. Una pequeña muestra puede ayudar a guiar las adiciones, pero tenga en cuenta que una mezcla de especias sin formato tiene un sabor mucho más fuerte de lo que hace cuando se recubre el pollo. Ajustar la cantidad de cada elemento hasta que tenga una mezcla que le guste. Puede almacenar un masaje en seco en un frasco cerrado hasta que esté listo para usarlo si hace demasiado.

Frote

Si se está preparando un pollo entero o sólo las alas, el método de preparación sigue siendo el mismo. Verter la cantidad de frotación cree que necesita en un recipiente y, a continuación, lavarse las manos con agua y jabón antes de empezar a frotar. Aunque desordenado, frotándola con la mano asegura las especias cubren el pollo de manera uniforme y se aplican a cada bit expuesta de pollo. Después de aplicar el masaje, envolver el pollo en una envoltura de plástico y ponerla en el refrigerador. Frotaciones se suman los más sabor cuando se les permite mezclarse con los sabores de la carne durante al menos 24 horas, pero se puede cocinar el pollo antes si lo desea.