Cómo saber si una carne asada Chuck Pot Se hace?
Asado de tira exige más delicadeza que simplemente dando vueltas en la parrilla o punzante que a altas temperaturas en el horno. Para llegar a ser verdaderamente sabrosa y tierna, se debe cocinar un asado tirada a bajas temperaturas durante mucho tiempo. Añadir una cantidad suficiente de líquido, como el vino, el caldo o agua, para cubrir parcialmente el asado, y reponer cuando sea necesario durante la cocción. No permita que el líquido hierva, sin embargo, que puede endurecer el asado. Lenta y suavemente a fuego lento y en unas pocas horas, el aroma celestial le avisará de que el asado es probable que esté listo para servir.
Inspeccionar la carne
Sus primeras pistas para determinar cuando un asado de tira de ternera se hace venir a través de sus sentidos. El asado tendrá un aroma fuerte y fornido que se respira en su cocina, y se verá dorada y tierna. Usted puede perforar fácilmente la carne con un tenedor e incluso puede desmoronarse. Cualquier cocción de las verduras con la carne a la cacerola también deben ser tierno.
Mira el reloj
Chuck carne asada se corta de la parte frontal de la dirección. Está formado de muchas secciones de los músculos y el tejido conectivo. La mayoría de los estofados mandril no son particularmente tierna, lo que es importante para cocinarlos utilizando un método de cocción larga y lenta, como estofado. Plan de al menos dos o tres horas para que su carne a la cacerola para cocinar, dependiendo del tamaño del asado y su método de cocción. Asar la carne en el horno a 450 grados Fahrenheit durante la primera hora o así sin líquido para dorar la superficie y mejorar el sabor. A continuación, gire la temperatura del horno a 275 F. Añadir líquido, tapar la olla y cocinar el asado de una hora más o menos, hasta que esté muy suave. O estofar un asado en una olla de cocción lenta fijado a la baja de seis a ocho horas.
Use un termómetro
El método más científico para determinar cuándo un asado que se hace es mediante el uso de un termómetro de carne. La temperatura mínima establecida por el USDA para cocinar de forma segura la carne fresca es de 145 F, sino para convertirse en verdad, la mayoría de los asados del mandril tiernos deben cocinarse a una temperatura de al menos 160 F - o incluso más. Una vez que se quita el asado del horno, deje reposar durante al menos tres minutos, o tan largo como 20 minutos. Este período de descanso permite que los jugos se asienten en el asado.
Ideas para servir
Un bien curada, pote mandril tierna asada tiene un sabor delicioso por su propia cuenta, pero el asado clásica se acompaña con estofado de verduras, como cebollas, patatas, apio y zanahorias. Vierta la grasa y el jugo sobre la carne asada o hacer una salsa al espesar el jugo con un roux de mantequilla y harina. Envuelva las sobras herméticamente y refrigere a 40 F dentro de dos horas de servir el asado. Utilizar las sobras dentro de los tres días y volver a calentar en el microondas a 165 F.