Cómo armar los tamales

Un tamal es un plato mexicano de una pasta de masa (maíz molido) y un relleno dulce o salado envuelto en una hoja de maíz y cocida al vapor. Es tradicional que las mujeres mexicanas que se reúnen en grupos para hacer este plato mucha mano de obra, a veces haciendo cientos de tamales a la vez. Los tamales se congelan bien. Los tamales se sirven tradicionalmente con atole, una bebida a base de masa caliente, de espesor. Antes de montar tamales tendrá que haber preparado tanto la masa de masa y el relleno de su elección. ¿Cuántas cáscaras de maíz que necesita dependerá de la receta que utiliza. Las siguientes instrucciones son para el montaje de 24 tamales.

Instrucciones

1 Remojar las hojas de maíz en agua caliente durante una hora. Colocar una placa de pesado encima de las cáscaras para ayudar a mantenerlos completamente sumergida en el agua.

2 Escurrir las cáscaras y seque con una toalla. Tear 3 de las hojas de maíz en tiras finas. Necesitará 48 tiras. Estas tiras se pueden utilizar para atar los paquetes de tamales para mantenerlos cerrados.

3 Desenrollar la cáscara de modo que quede plana sobre la superficie de trabajo. Difundir 3 cucharadas de masa de masa (o la cantidad que su receta especifica) en el centro de una de las hojas de maíz. Con una cuchara una cucharada de relleno en la parte superior de la masa de masa.

4 Doble la parte derecha de la hoja de maíz al centro. Doble el lado izquierdo de modo que se solape con el pliegue lateral derecho. Doble la parte superior de la cáscara hasta el centro. Luego, doblar la parte inferior de la cáscara de modo que se solapa con el pliegue superior. La hoja de maíz ahora se conforma en un paquete cuadrado.

5 Atar dos tiras alrededor del centro de la tamal para mantenerlo cerrado. Utilice dobles nudos al atar las tiras para asegurar un sellado hermético. Los tamales son ahora listo para ser cocido al vapor o congelados.

Consejos y advertencias

• Para algunas recetas para hacer la pasta de masa y rellenos de tamales ver Recursos.
• hojas de maíz se pueden encontrar en el mercado latino local o pedir en línea.
• No coma las hojas de maíz.