Cómo cortar carne lomo

Así que ha pasado horas tendiendo a que solomillo de ternera caro que está sirviendo para la cena. Usted ha experimentado, la sartén y terminado en el horno a la perfección. Si desea continuar para impresionar a sus invitados a la cena, asegúrese de que sabe cómo cortar correctamente y servir el lomo de ternera. Cortar el solomillo de ternera a la mesa en una tabla de cortar de lujo, y colocar las rodajas directamente sobre las placas de sus invitados a wow realmente su partido de cena.

Instrucciones

1 Que el resto de solomillo de ternera. Cuando tire del lomo del horno, deje que la carne reposar durante unos 10 a 15 minutos cubierto con papel de aluminio. Esto permite que la carne se reabsorba algunos de los jugos vamos a cabo en el proceso de cocción.

2 Coloque el lomo de ternera en una tabla de cortar. Usted no será capaz de ajustar cuentas, rebanadas perfectas si se mantiene la carne en la sartén se cocinó en o sobre un plato de servir.

3 Stick un tenedor de carne en la carne fuera de la zona donde se está cortando para mantener la carne hacia abajo.

4 Cortar el solomillo de ternera a contrapelo. La carne está hecha de largos haces de fibras musculares que son paralelos entre sí. Cuando nos fijamos en la carne, usted será capaz de ver las líneas, o el grano de la carne. El músculo es duro, y cortar la carne en contra de que el grano se rompe las largas piezas de fibra muscular, por lo que la carne más tierna comer.

5 Cortar la carne en forma pareja alrededor de 1/4 a 1/2 pulgadas de espesor. Se puede calcular visualmente esto si usted piensa que tiene un buen ojo para el tamaño. Si no está seguro y desea cortar la carne en la mesa, antes de sacarlo a la luz puede hacer trampa con una cinta métrica para el primer corte, corte ligeramente en la carne en la marca de 1/4 o 1/2-pulgada . El primer corte será su guía una vez que lleve a cabo la carne para cortar delante de sus invitados.

Consejos y advertencias

• Servir el solomillo de ternera con una salsa cremosa salsa bearnesa, como para una presentación de lujo.