Las especias que combinan bien con estragón

June 11

Las especias que combinan bien con estragón


Estragón tiene un sabor distintivo, pero suave que complementa los sabores sutiles de las aves de corral y pescado. sabroso sabor regaliz de estragón contiene también una nota de eucalipto dulce que distingue a la hierba de otros sabores de anís e hinojo. chefs franceses utilizan ampliamente en el estragón mezclas de especias; hierbas de Provenza y finas hierbas son dos mezclas de especias francesas que contienen el estragón. Este pariente del girasol está en su mejor cuando está fresco.

cebollino

Junto con el perifollo y el perejil, el estragón y cebollino se combinan para hacer clásicos hierbas multas franceses. Estragón se mezcla bien con el cebollino porque el sabor picante de la cebolla de las cebolletas compensa el sabor ligeramente dulce de estragón. Un compuesto de la mantequilla de cebollino y estragón funcionaría igual de bien para rociar un pollo como lo haría para untar en el pan. A diferencia de las variedades más fuertes de la familia allium, cebolletas no prevalecerán estragón en un plato.

El perejil y el perifollo

Todas las variedades de perejil y el perifollo se mezclan bien con estragón. fresco, crujiente sabor de Perejil hace un contrapunto emocionante cálido sabor del estragón. Perifollo, un pariente de perejil, tiene sus propios matices de anís-como que se unen con los de estragón. Al igual que el estragón, perejil sabe su mejor momento cuando está fresco; cortar ambas hierbas juntos para utilizar como condimento para sopas y guisos a base de tomate. Estragón tiene un sabor más audaz que el perejil y el perifollo, por lo que los cocineros suelen añadir tres partes perifollo o perejil a una parte de estragón en mezclas de hierbas.

Cilantro

El cilantro tiene un rico sabor a nuez con matices cítricos. Combinándolo con estragón añade un elemento de anís dulce. Aunque una opción menos tradicionales, en armonía con el estragón, el sabor cálido de cilantro combina bien con estragón en guisos de aves de corral y los platos de curry. Cilantro y estragón también se reúnen en algunas mezclas de especias preenvasados ​​para los mariscos cocidos. Ambos condimentos mejoran el sabor del marisco suave sin dominar su sutil sabor.

tomillo

Tomillo comparte un árbol genealógico con mejorana, albahaca y menta verde. Las hojas pequeñas y aromáticas de esta hierba tiene su propio sabor distinto, sin embargo, que los chefs franceses utilizan con frecuencia con estragón en forma de hierbas de Provenza. Adición de tomillo para el estragón lleva a cabo un armónico astringente, casi amarga al gusto de éste hierba. La combinación de estas dos hierbas va especialmente bien con las verduras asadas de raíz como las patatas y remolachas.

Anís

Adición de anís al estragón enfatiza dulzor característico ambos condimentos. Tanto el eneldo y estragón contienen el compuesto estragol; este fitoquímico da estas hierbas su sabor a regaliz. La combinación de los dos da la mezcla de mayor complejidad que cualquiera de hierba tendría solo. Aunque rara vez estragón migra a la carta de postres solo, el anís y el estragón, junto mezclan en dulces, así como en los segundos platos salados.

Semilla de mostaza

mostaza picante y dulce estragón son mezclas de mostaza con sabor preenvasados ​​comunes. Haciendo una mezcla de especias sencilla de estragón y mostaza en casa puede darle vida a cualquier cosa, desde el atún a la carne. Utilizar preparaciones de mostaza de estragón con infusión con salchichas y perros calientes para dar estos alimentos familiares un novedoso perfil de sabor. Los condimentos también combinan bien en mantequillas compuestas para usar en el filete.


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