Cómo destila Cognac

Destilando el coñac no es como la fabricación de cerveza o hacer alcohol ilegal. El proceso requiere de ingredientes y herramientas inusuales que se encuentran sólo en ciertas partes del mundo. La alteración de los ingredientes o herramientas cambia el tipo de alcohol que se produce, lo que significa que el licor resultante no puede ser llamado coñac. Los ingredientes y los materiales se encuentran todos en Francia, por lo que la producción de coñac en un otro país es mucho más caro.

Instrucciones

Preparar

1

Comprar madera de los bosques Limousin o Tron en Francia, preferiblemente de árboles de 100 años de edad. Limousin madera es mejor para una maduración acelerada, ya que es rico en taninos, mientras que las emisiones de madera Tron tanino a un precio reducido.

2

Dividir la madera y la pila en al aire libre. Dejar que la temporada al aire libre durante al menos tres años. Después de que la madera es la forma sazonada, la madera en barriles que utilizan bandas de metal para sostener los barriles juntos. El uso de pegamento o clavos perjudicaría el sabor del coñac.

3

Comprar o hacer crecer las uvas para el coñac. Los mejores uvas son Saint-Emilion o Colombard. Otras opciones aceptables pero menos ideales incluyen Folle Juiracon, Monifs, Blache y Sauvignon. Uvas producidas en diversas regiones de Francia son considerados como la mejor para la tarea, especialmente las regiones tales como la Grande Champagne.

Destilación

4

Presione y fermentar las uvas. No añadir azúcar o dióxido de azufre.

5

Verter el vino fermentado en alambiques. Encerrar los alambiques en los hornos de ladrillos. Calentar los hornos a un rango entre 173 grados Fahrenheit (78,3 grados centígrados) y 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius). Continuar el proceso hasta que el alcohol se evapora y se separa del líquido. Esos vapores se encuentran atrapados en la capucha y el cuello del alambique. Entonces proceden a través del serpentín del condensador. El vapor de alcohol se convierte de nuevo en un líquido condensado y se conoce como "broullis".

6

Calentar los broullis una segunda vez usando un proceso de "bonnechauffe". Se requiere mucha atención como el destilador tiene que tomar una decisión para eliminar la "cabeza" y "cola" del líquido. Destilar los broullis varias veces para crear un líquido transparente llamado "eau de vie". El alcohol debe ser del 70 por ciento en volumen y debería haber sido disminuido de tamaño en un tercio.

7

La tubería de agua de vida en las barricas de madera. Almacenar las barricas en la bodega húmeda o una tonelería. Después de uno o dos años, el alcohol puede ser movido en barricas de más edad en función de lo que el sabor que se desea. El alcohol debe ser almacenado durante casi medio siglo por el contenido de alcohol para disminuir a 40 por ciento. Este proceso se puede acelerar mediante la mezcla con agua destilada u otros tipos de brandy.

8

Botella del coñac en el trabajo de vidrio de calidad. Dado que la producción de coñac es un proceso tan difícil y costoso, el coñac por lo general se envasa en vidrio de la más alta calidad, normalmente a mano o recipientes de cristal. Cada botella es comprobado a mano y secado a mano.

Consejos y advertencias

• Las personas que destilan coñac por primera vez la necesidad de encontrar un experto para guiarlos a través del proceso.
• El equipo y los procesos descritos son difíciles y pueden ser peligrosos si se realiza por un novato. No trate de destilación de coñac sin antes consultar a un profesional.