Cómo marinar Cordero en el yogur

El yogur tiene varias características y propiedades que lo convierten en un adobo ideal para el cordero. La lactosa y L. acidophilus en el yogur se desenrollan esencialmente las fibras de proteína fuertemente enrollados responsables de la resistencia de cordero. En general, el cordero es una proteína sensible, sobre todo cordero de primavera, pero la carne de los animales más viejos, que tiende a tener una consistencia masticable, se beneficia de los adobos yogur. El yogur es un medio apto para la transferencia de la esencia de hierbas frescas para el cordero, e imparte sabores de su propia también. Utilice yogur griego para adobos, si es posible; su consistencia espesa permite que se adhiera a la cordero mejor que las variedades más delgadas.

Instrucciones

1 Mida 2 tazas de yogur griego y colocarlo en el recipiente de un procesador de alimentos. Añadir cualquier hierbas recién cortadas al yogur en este momento. Las hierbas que tradicionalmente se emparejan con el cordero incluyen la menta, el comino, tomillo y romero.

2 Procesar el yogur en baja hasta que esté suave, aproximadamente 30 segundos. O, si se mezcla a mano, bata el yogur vigorosamente hasta que esté suave y las hierbas se incorporan.

3 Vierta la marinada yogur sobre el cordero y colocarlo en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos. Tapar y dejar macerar durante un mínimo de ocho horas pero no más de 24 horas.