La sal puede perder su sabor?
Almacenado en condiciones secas, la mayoría de los tipos de sal pueden mantener durante años. Y mientras que la sal - el cloruro de sodio mineral - no puede "perder" su sabor, su percepción de la misma puede variar en función del tipo de utiliza en una receta. Tres sales comunes - sal de mesa, sal marina y sal kosher - son todos del mismo mineral básico, pero la forma en que son procesadas suelo y hace que sus gustos parecen más o menos salada.
El sabor más aguda
sal de cocina viene en dos tipos básicos: sal extraída y la sal del mar. sal extraído se toma de los depósitos antiguos que quedan en las rocas que alguna vez fueron parte de los mares prehistóricos. La mayoría de las variedades de sal de mesa son extraídos y procesados por la máquina para agregar minerales y producir un producto de grano fino. granos más finos de sal de mesa dan como resultado un sabor más agudo que algunos describen como una sola dimensión. Mide más consistente debido a sus granos más finos, por lo que es una mejor opción para la cocción. La sal de mesa por lo general ha añadido yodo.
Sutil sal del mar
La sal del mar proviene de la evaporación del agua del océano. sales marinas se utilizan típicamente como el condimento final un plato debido a que sus sabores se vuelven más sutiles ya que se disuelven. En otras palabras, su "salado" es más evidente en la primera mordedura. Estos "sales gourmet" se llaman así porque dan alimentos sabores distintivos y gama de color de negro a anaranjado pálido. Su sabor y color a menudo dependen de dónde vienen, y estas diferencias de sabor y apariencia son la razón por cocineros a elegir.
Kosher escamas de sal
sal kosher puede hacer referencia a dos tipos diferentes de sal. Un tipo tiene escamas en forma de pirámide que imparten un sabor salado más sutil. Se llama "kosher" porque se utiliza en el procesamiento de la carne de acuerdo a las normas dietéticas judías. El otro tipo de sal kosher se refiere a cualquier sal que ha sido certificado por un organismo religioso, tales como la Unión Ortodoxa, como el cumplimiento de los requisitos dietéticos esbozados por la fe judía. sal kosher certificada puede o no tener la misma consistencia escamosa como su gemelo; lo que tiene lugar es la sanción oficial de que su producción ha cumplido con las normas dietéticas religiosas.
La salinidad se mantiene, pero cambios en el gusto
Sal que usted elige para cocinar y hornear, dependerá de la forma en negrita desea su sabor sea. sal de grano fino tendrá un sabor más agudo, por lo que su sabor será más evidente y se puede sostener en la cocina. sales de grano grueso impartirá un sabor más sutil, por lo que es mejor utilizado como un toque final.