Cómo utilizar una caldera doble

January 6

Una caldera doble es un dispositivo de cocción que consta de una cacerola parcialmente lleno de agua hirviendo con otro recipiente u olla dentro de ella, el contenido de los cuales se calientan mediante el contacto con el agua hirviendo. calderas dobles aseguran lento, incluso calefacción y son muy útiles para la fusión de la cera o chocolate, o cocinar cualquier salsa que es demasiado delicado para el calor directo. calderas dobles pueden ser fácilmente improvisados, si es necesario.

Instrucciones

1 Construir un baño maría si no dispone de uno mediante la colocación de un metal o un recipiente de vidrio de seguridad de calor en el interior de una olla grande.

2 Llene la olla parcialmente con agua. Coloque la parte de cavidad de su baño maría dentro de la bandeja para asegurarse de que no desplazará a demasiada agua y causar un derrame.

3 Retire el recipiente y calentar el agua a ebullición.

4 Coloque un cortador de galletas de metal en el bote antes de añadir el recipiente para asegurarse de que el recipiente no toque el fondo de la olla y el calor demasiado rápido o llegar a ser demasiado caliente.

5 Añadir la porción de taza del baño maría, y siga las instrucciones de cocción.

6 Prestar atención constante al baño maría. Muchos de los alimentos o salsas va a cocinar requieren agitación constante, a pesar de que hay menos peligro de quemar o la abrasador en una caldera doble.

Consejos y advertencias

  • Nunca permita que el recipiente de la caldera doble toque el fondo de la cacerola con el agua hirviendo en el mismo, ya que esto crea transferencia directa de calor y en contra del propósito de la cocina con una caldera doble.
  • Hervir el agua no se eleva por encima de 212 grados Fahrenheit. Si usted está cocinando una receta dulce que requiere ingredientes para ser más caliente que 212 grados, tendrá que utilizar una cacerola de fondo grueso se calienta lentamente en lugar de una caldera doble.
  • Cuando la cera derretida a baño María, utilizar una fuente de calor eléctrica en lugar de gas. Fundir la cera produce vapores inflamables que pueden encenderse si usted tiene una llama abierta.

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