Melón amargo Preparación

El melón amargo es el fruto comestible crecido en la planta Momordica charantia. El melón amargo, que está considerada como la degustación de más amarga de todas las verduras que comemos, crece en climas tropicales y subtropicales, incluyendo la India, América Latina, África Oriental y Asia. Es conocido en diferentes idiomas como pera de bálsamo, balsamina (español), Karela (Hindi), gua ku o foo GWA (chino), y assorossie (francés).

Selección

Seleccionar un melón amargo. El, verrugoso, y fruta muy amarga larga se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticos y algunos grandes supermercados. Melones varían en color de verde a amarillo-naranja; melones verdes serán más amarga, y amarillo-naranja ofrecer un sabor más suave. No importa el color, lo mejor es elegir una empresa y melón intachable.

Preparación

Lavar el melón con agua fría para eliminar cualquier suciedad o residuos. Cortar el melón por la mitad a lo largo y retire las semillas y el núcleo fibroso. La piel se puede dejar en, ya que es comestible. Además, las semillas duras a veces también se utiliza en la cocina. Para suavizar un poco del sabor amargo, blanquear el melón hirviéndola en agua durante 2 a 3 minutos.

Cómo utilizar

El sabor del melón amargo complementa ingredientes de sabor fuerte similares, como el ajo, chiles, frijoles negros fermentados y leche de coco. El melón amargo se puede utilizar de muchas maneras, a pesar de que se decapa con mayor frecuencia, al curry, o rellenas, así como añadido a frituras y sopas. El Consejo Nacional Bitter Melon sugiere el relleno de la sandía con carnes especiadas y la vinculación con una salsa de curry de coco; sauteeing con cebolla y pimientos y agregarlo a los huevos revueltos o una tortilla; o cocinar como un ingrediente en un salteado, junto con pollo y frijoles negros fermentados.

Nutrición

El melón amargo se ha utilizado como un tratamiento para la diabetes para reducir los niveles de azúcar en la sangre. Además, una porción de 100 g de la fruta ofrece una rica cantidad de vitamina A (5,1 mg.), Vitamina C (170 mg.), Hierro (5 mg.), Proteína (5,6 g), de calcio (290 mg). , fósforo, y carbohidratos. El melón amargo tiene el doble de beta caroteno de brócoli y el doble de la cantidad de potasio que se encuentra en los plátanos.