Cómo Levadura Pasteles Sin Creaming mantequilla y el azúcar

May 24

Cómo Levadura Pasteles Sin Creaming mantequilla y el azúcar


Tortas dependen de aire a la altura de crear una oferta, textura ligera. Existen varias maneras de incorporar aire dentro de un pastel sin batir aire en la grasa. Un ingrediente levadura es uno que crea burbujas de aire en los alimentos cocidos. El bicarbonato de sodio y polvo de hornear debido a las reacciones químicas en pasteles, galletas y panqueques que levantan el bateador y aligeran el producto terminado. Algunos pasteles usan nada más que aire a elevarse, como bizcochos o pastel de ángel.

Instrucciones

1 Lea la lista de ingredientes. Si la receta de la torta pide ingredientes ácidos como el suero de leche, jugo de limón o de naranja, lo más probable es que la receta necesita crema tártara, junto con bicarbonato de sodio como los ingredientes de fermentación. La levadura en polvo se hace de cremor tártaro y bicarbonato de sodio. Reacciona con ácidos para producir gases. Muchas recetas combinan sodio y bicarbonato de polvo de hornear. La levadura en polvo reacciona rápidamente cuando se añade a un bateador, mientras que el bicarbonato de sodio funciona cuando los cocineros del talud.

2 Tamizar la harina varias veces antes de que se mida. Flour asienta mientras que se sienta y muchas recetas indicar cuántas veces la harina debe medirse antes de añadir como ingrediente. Los panaderos también pueden tamizar el azúcar, lo que añade más aire a la masa.

3 Añadir líquidos fríos a la torta. Enfriar líquidos contienen más oxígeno que los calentadas.

4 Se adhieren a los edulcorantes secos en lugar de edulcorantes líquidos, tales como melaza o miel. azúcar seca contiene más oxígeno que el líquido. Si la receta especifica para un edulcorante líquido, es probable que el resto de los ingredientes incluyen un ingrediente levadura química o huevos batidos.

5 Batir los huevos hasta que esté suave y esponjosa. Esponja y ángel tortas de alimentos se basan en los huevos para proporcionar la ligereza en un pastel. Las claras y las yemas son azotados por separado, ya que las claras de huevo contaminados por la grasa en las yemas no tienen casi la misma cantidad de aire que los blancos azotados por separado. Las claras de huevo se incorporan suavemente en la masa del pastel, y como el pastel se hornea, la torta se eleva gradualmente. Otros tipos de masa de pastel que incluyen agentes de fermentación también pueden llamar a los huevos batidos para añadir aire.


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