Cómo fumar con una parrilla de carbón

January 19

Cómo fumar con una parrilla de carbón


Se puede lograr una carne deliciosa fumado en su propia parrilla de carbón sin tener que comprar un fumador profesional. La técnica para fumar es "baja y lenta", o la cocción a fuego lento durante un largo tiempo. La forma de ahumar la carne en el asador de carbón es utilizar calor indirecto, lo que significa que no cocinar directamente sobre una llama. ahumar la carne tomará más tiempo que asar a la parrilla, pero la barbacoa auténtica y sabor ahumado vale la pena al final.

Instrucciones

1 Remojo unas tazas de virutas de madera en agua durante una hora aproximadamente. Remojar las astillas de madera garantiza que no será encender cuando se los pone en el carbón después. Se puede elegir casi cualquier tipo de astillas de madera para dar sabor, pero el nogal americano, arce manzana o añadir el mejor sabor de humo, según el USDA. Usted puede comprar las virutas de madera en la mayoría de las ferreterías.

2 Apilar unos 50 briquetas de carbón en el centro de la parrilla. Encenderlas y dejar que se queme hasta que se cubren de ceniza gris.

3 Empuje las briquetas de carbón en dos pilas iguales a los lados de la parrilla.

4 Llenar una bandeja de goteo papel de aluminio con agua y colocarlo en el medio de las dos pilas de briquetas. El agua ayuda a prevenir los brotes de líquidos y grasa de carne que caen sobre las brasas.

5 Escurrir los trozos de madera que empapado anterior y espolvorear sobre una taza en cada pila de carbón vegetal y poner la rejilla de nuevo en la parrilla.

6 Coloque la carne en el centro de la parrilla sobre la bandeja de goteo entre los dos montones de carbón. Ponga la tapa de la parrilla de nuevo. Añadir aproximadamente 10 briquetas de carbón por hora para mantener la temperatura y la otra taza de virutas de madera como se desee para el sabor.

7 Compruebe la temperatura de la parrilla periódicamente. Cuando se desea mantener una temperatura entre 250 y 275 grados para fumar. Cierre los respiraderos un poco si es necesario bajar el fuego y abrir un poco para aumentar el calor.

8 Tomar la carne de la parrilla una vez que se alcanza la temperatura deseada. La cantidad de tiempo que tendrá que fumar la carne depende del tipo de carne, el tamaño de la carne, el tiempo y la temperatura que desea, pero el USDA establece que se puede tomar de cuatro a ocho horas.

Consejos y advertencias

  • Se puede añadir otra bandeja de goteo de agua caliente en la parte superior de la parrilla de barbacoa si tiene espacio. Esto añade más humedad a su proceso de cocción y la carne. También puede ayudar a controlar la temperatura si se pone demasiado alta, añadiendo más agua caliente a la bandeja de goteo en la parte superior.

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