Cómo humo Smelt

November 1

Caldo de fusión son una pequeña especie de peces de la familia de los salmónidos. Por lo general alcanzan una longitud de 7 pulgadas y se ejecutan en los estuarios y ríos en primavera. Se trata de una tabla de tarifas común en las costas del Norte de los Estados Unidos y alrededor de los Grandes Lagos. Pueden ser fritos o ahumados. El proceso de ahumado produce un sabor profundo y se puede hacer en una tarde.

Instrucciones

1 Mezclar el agua, el azúcar y la sal en la olla. Asegúrese de que todo se disuelve. Añadir las hierbas de su elección. Este es un asunto personal, por lo que la selección es suya.

2 Añadir el caldo de fusión a la olla. Dejar que la masa fundida para sentarse en la mezcla de salmuera durante unas 2 horas; por más tiempo puede hacerlos demasiado salada.

3 Iniciar el fumador. Su selección de humo de la leña de nuevo es una elección personal. Mezquite es una opción. Obtener el fumador a unos 140 grados.

4 Coloque la masa fundida en el cesto de pescado. cestas de pescado tienen pequeñas parrillas y coloque alrededor de los peces como una almeja. Permiten que el humo penetre en el pescado. Coloque la masa fundida en la parrilla.

5 El humo a 140 grados durante 2 horas. Elevar la temperatura en el fumador a 180 grados. Esto se realiza mediante el cierre de las rejillas de ventilación ligeramente. El humo del caldo de fusión durante otra hora.


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