¿Cómo hace el talud para Deep-Fried pescado o pollo

Obtención de la pasta justo hace toda la diferencia cuando se trata de peces de freír o pollo. Demasiado grueso y es como morder en nada más que la harina frita, pero demasiado delgada y se desmorona en el aceite caliente. bateadores freír típicamente incluyen harina, un líquido y un agente de fermentación para esponjar la masa. Aunque los beneficios del pescado de un rebozado ligero que no va a dominar a los sabores delicados, pollo pueden manejar una masa más gruesa que le da una contracción sustancial. Comience con la misma masa básica para ambos, el ajuste de los ingredientes para la suite, la carne de su elección.

Instrucciones

1 Añadir una harina baja en proteínas, tales como torta o harina de maíz, a un tazón grande para mezclar. harinas bajas en proteínas no tienen tanta gluten, lo que mantiene la masa crujiente durante más tiempo después de la fritura. También puede utilizar harinas sin gluten, como harina de arroz.

2 Temporada de la harina a su gusto. Dependiendo del sabor que se va para, puede agregar los condimentos secos, tales como sal, pimienta negro, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y la pimienta de cayena.

3 Verter un líquido en la harina sazonada para crear la masa. Añadir líquido igual a la cantidad de harina para una masa ligeramente espesa. Si bien se puede utilizar agua, la adición de leche o cerveza para el líquido crea un sabor más rico. La cerveza también añade dióxido de carbono y agentes espumantes, que ayudan a crear una luz y una corteza crujiente. Ajustar la cantidad de líquido según sea necesario para una pasta fina o gruesa.

4 Añadir un agente de levadura a la masa, que se airee y aligerar la masa. agentes de fermentación se pueden utilizar incluyen el polvo de hornear, bicarbonato de sodio o claras de huevo batidas. Beer también actúa como un agente de fermentación. Añadir aproximadamente 1 cucharadita de bicarbonato de soda o polvo de hornear o el huevo batido 1 por cada 1 taza de harina.

5 Enfriar la masa durante 20 minutos en el refrigerador antes de usar. Enfriar la masa ayuda a que se adhiera a la carne mejor. Masa que contiene levadura en polvo deberá ser refrigerado sólo brevemente, ya que pierde su poder de fermentación rápida y debe ser cocinado tan pronto como sea posible.

Consejos y advertencias

• Para los peces aún más crujiente o el pollo, el rollo de pescado o pollo en la harina sazonada seca antes de la inmersión en la masa húmeda, y luego de vuelta a la harina seca antes de añadir al aceite caliente. También puede utilizar la harina de maíz en lugar de harina sazonada.
• Asegurar pescado o pollo piezas están completamente rebozan en todos los lados y permitir que el exceso de rebozado se escurra antes de añadir el pescado o un pedazo de pollo con el aceite caliente.
• Mientras que la leche puede añadir un sabor más rico, también puede resultar en una corteza más suave que convierte empapado más rápido que si se usa agua o un líquido de aireación, como la cerveza.