Cuál es la diferencia en el bulgur y cuscús?

April 5

Cuál es la diferencia en el bulgur y cuscús?


Bulgur y cuscús son ambos productos de granos hechos de trigo; que se utilizan comúnmente en las cocinas de Oriente Medio. Ambos vienen como pequeñas bolitas y están disponibles en una gama de tamaños, y ambos cocinar con relativa rapidez, al menos en comparación con los granos como el arroz y la cebada. A pesar de sus similitudes, estos dos productos de trigo no son intercambiables, a pesar de que no se complementan muchos de los mismos sabores.

Las variedades de trigo y Procesamiento

Cuscús está hecho de trigo duro o sémola, la variedad normalmente se utiliza para hacer pasta. De hecho, cuscús es un tipo de pasta hecha mediante la creación de una masa y luego romper en pedazos del tamaño de alpiste o granos de pimienta, dependiendo de la aspereza o la finura del producto acabado. Bulgur se puede hacer de diferentes variedades de trigo que se sancochado y luego agrietados para hacer un producto de grano entero precocida que se pueden preparar rápida y fácilmente.

Matices de textura

Aunque bulgur se pueden preparar con suficiente agua para formar una papilla, que se cocina más comúnmente al ser hervida o empapado en agua hirviendo, con el exceso de agua y luego una vez drenado el grano se ha suavizado. Este método de preparación asegura que el bulgur será tierna pero no blanda, y se separará en gránulos visibles que funcionan bien en ensaladas y pilafs. Por el contrario, el cuscús es por lo general al vapor con agua o caldo, haciendo una oferta, grano pegajosa que absorbe salsas sabrosas y guisos.

Sutilezas de sabor

Bulgur tiene un delicado sabor a nuez, al igual que el sabor del trigo antes de que haya sido refinado en forma de harina. El cuscús es más procesada, y por lo tanto tiene un sabor más neutro. Aunque ambos productos de trigo son normalmente sazonado con sabores mediterráneos, bulgur está vestida con mayor frecuencia con los condimentos típicos de Oriente Medio como el perejil, la menta y el limón. El cuscús es más comúnmente utilizado en las cocinas del norte de África, y se sazona con el comino, cardamomo y azafrán característico de estas cocinas.

Usos culinarios

el uso más común de bulgur está en tabulé, la clásica ensalada medio oriente con tomates, cebolla de verdeo y el perejil. También es un componente básico en kibbeh, donde se mezcla con la carne picada y formada en las empanadas o se utiliza como un complemento para pan plano. Cuscús se utiliza con mayor frecuencia en tagines, guisos del norte de África que se preparan tradicionalmente en vasijas de barro con las tapas cónicas que tienen en vapor. cuscús pares especialmente bien con el cordero, cabra y pollo.


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