Cómo comprar un Molcajete

Hay un viejo dicho en México que cada hombre debe comer por lo menos un molcajete en su vida - no literalmente, por supuesto, ya que un molcajete es un mortero de piedra que no está destinado a ser comido. Se utiliza para moler ingredientes clásicos utilizados en la comida mexicana. Con los años, un utensilio de cocina de la familia atesorado molerá hacia abajo con el uso. La clave para los compradores es encontrar un molcajete que no es demasiado blando y arenoso, pero lo suficientemente resistente como para moler chiles y especias esenciales de la cocina mexicana.

Instrucciones

1 Examine el molcajete para asegurarse de que no hay agujeros grandes en la superficie y no arena cuando la mano del mortero se muele en el recipiente. Molcajetes están hechos de basalto, un tipo de piedra de lava, que es porosa, pero no es tan suave o como lleno de agujeros como una piedra pómez.

2 Mira el borde del recipiente. El molcajete puede parecer auténticas con las tradicionales tres pies y un recipiente en forma de copa profunda, pero algunas ofertas en línea se hacen en China y tienen un labio que se curva hacia fuera - una clara señal de una falsificación.

3 No rechace los molcajetes de aspecto moderno. Muchos están de moda como cerdos con cuatro pies y la cara de un cerdo en un lado. Mientras que parece que están hechos de hormigón, que se cortan de densa basalto y son muy durables.

4 Haga compras para los mejores molcajetes en los puestos de los mercados mexicanos que venden equipos de cocina. amas de casa compran herramientas culinarias. Evitar tiendas turísticas o puestos de venta de recuerdos.

5 Busque molcajetes en tiendas de alimentos étnicos en los Estados Unidos, a menudo a precios más baratos que las tiendas de lujo de equipo culinario, y recoger un par de modelos de plástico. No se utilizan para moler los chiles, sino para servir salsas y salsas.

Consejos y advertencias

• Curar su molcajete antes de usarla. Chicago Chef Rick Bayless, un maestro de la cocina mexicana, recomienda la molienda de arroz húmedo en una nueva molcajete durante varios días hasta que el último lote está limpio.
• Esté atento a los costes de envío fuertes. Molcajetes pueden pesar varias libras, así que el envío puede aumentar considerablemente a un precio en línea.