Cómo hacer un vino F-Pack

Un paquete acabado el vino (o F-Pack) se concentra el jugo de fruta utilizada para añadir dulzor, aroma y sabor al vino durante el proceso de elaboración del vino. El F-Pack se hace generalmente de un mismo tipo de zumo de fruta que se utiliza para hacer el vino, aunque diferentes jugos se pueden utilizar para ajustar los sabores. F-Packs se utilizan en la producción de vinos dulces y postres; Se añade el F-Pack después de la fermentación ha dejado de girar el azúcar en alcohol. Un método similar se emplea en la elaboración del vino alemán, donde se le llama Süssreserve.

Instrucciones

1

Coloque la olla en la estufa y baje el fuego a medio-alto.

2

Verter el jugo de frutas en el bote y se agita lentamente con la cuchara durante unos 10 minutos para asegurar el jugo no quemar, sólo hasta que el jugo comienza a hervir a fuego lento.

3

Baje el fuego a medio y continuar a fuego lento el jugo de una a dos horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el volumen de líquido en la olla se reduce a la mitad.

4 Retire la olla de la estufa y deje que el jugo concentrado se enfríe.

5 Coloque el jugo en un recipiente estéril, hermético hasta que esté listo para su uso. Este proceso hace que aproximadamente 500 ml de jugo concentrado, que es adecuado para 6 litros de vino.

Consejos y advertencias

• Si el F-Pack no se utilizará de inmediato, añadir sorbato de potasio al jugo concentrado para asegurar el jugo no estropear o fermentar.
• Mezclar unos pocos tipos diferentes de jugo fresco antes de calentar para elaborar el concentrado de jugo de final de mayor complejidad.
• Con lo que el jugo a hervir demasiado alto o dejar que el jugo de chamuscado dará lugar a fruta cocida y sabores a caramelo.