Cómo limpiar la langosta para cocinar
langostas vivas no son un color rojo-naranja brillante como los cocidos los que comprar en la tienda. Son más de una aceituna verde o marrón verdoso. Tienen negro, naranja, rojo o verde oscuro moteado y con frecuencia son un tono de azul alrededor de las articulaciones. Ellos se vuelven de color rojo brillante cuando los productos químicos se liberan durante el proceso de ebullición. Más dulce y más suave que un cangrejo, langosta tiene un sabor dulce, a pescado.
Instrucciones
1 Colocar bandas alrededor de las garras de la langosta. El hielo de la langosta antes de la limpieza para asegurarse de que está muerto. Esto es más humana que la limpieza mientras está todavía vivo.
2 Póngase un par de guantes de goma gruesos. La cáscara es muy fuerte y hay que proteger nuestras manos para evitar cortes.
3 Romper un trozo de 3 a 4 pulgadas de la antena. Inserte la sección de la antena rota en la abertura anal en la base exterior de la cola. Empuje la antena en el orificio anal en lo que le va a alcanzar y girar hacia atrás y adelante para arrancar hasta que se suelte de la carne. Aparte la antena y el colon debe salir del cuerpo con la antena, aunque la vena anal permanecerá dentro de la langosta hasta más tarde.
4 Inserte la punta del cuchillo en la langosta, donde la cola se encuentra con la cabeza. Mantenga el cuchillo cerca posible del depósito dentro de la cabeza para que no se dañe la carne.
5 Cortar todo el camino alrededor de la cabeza y luego torcer la cola mientras sostiene la cabeza. Tirar hacia abajo y hacia adelante del cuerpo. Esto separará la cabeza y la cola. Girar el lado de la cola, el vientre hacia arriba. Usando tijeras de cocina afilado, cortar la membrana a cada lado de la cola. Desechar la vena anal. Si esto no se elimina por completo se manchar la carne.
6 Ponga la langosta en el mostrador y la rebanada alrededor de la base de la antena. Tenga cuidado el cuchillo no se desliza como la cáscara es muy duro en esta área. Girar y tirar de la bocina suelto de la cabeza.