Se puede morir de Mala de atún sin procesar?

atún crudo es uno de los componentes primarios de sushi se consume más que nunca a medida que más y más gente descubra este plato japonés. A pesar de que se tenga mucho cuidado y las precauciones para garantizar el atún se consume cruda es de calidad superior, siempre hay un riesgo. La intoxicación alimentaria en forma de toxinas marinas pueden estar presentes en el atún incluso si se ve y huele normal.

La intoxicación por escómbridos

Cuando se trata de atún crudo, escombroidosis es el tipo de intoxicación alimentaria a los que puede estar expuesta. Este es un problema bacteriano con ciertos peces de aleta, incluyendo el atún, que puede ocurrir cuando el pez comienza a echarse a perder. Cuando esta bacteria está presente, las proteínas de pescado se descomponen y se aumentan los niveles de histamina. escombroidosis se refiere a un tipo alérgica de respuesta a estos altos niveles de histamina. En la gran mayoría de los casos, los resultados de la escombroidosis duran unas pocas horas hasta un máximo de un par de días antes de la recuperación.

Los síntomas escombroides

La Agencia de Inspección Alimentaria de Canadá afirma que los síntomas de la intoxicación por escómbridos pueden comenzar a partir de dos minutos a dos horas después de consumir el mal atún crudo. Algunos síntomas comunes incluyen diarrea, mareos, ardor de garganta, vómitos, dolor abdominal, hinchazón de la cara, dolor de cabeza, náuseas, picor y hormigueo en la piel, un sabor metálico en la boca y salpullido. Básicamente, se asemeja a una reacción alérgica y la mayoría de la gente consigue a través de él sin buscar tratamiento. Algunas personas que sufren de escombroidosis pueden requerir antihistamínicos como tratamiento.

Las personas más expuestas

Al igual que con la mayoría de tipos de envenenamiento, las personas con sistemas inmunes debilitados y ancianos, niños y mujeres embarazadas tendrán los peores resultados. Cualquier persona con una condición preexistente que afecta a los riñones o el hígado, o personas con anemia de células falciformes o diabetes pueden sufrir efectos más graves, afirma la Universidad de Maryland Medical Center. Cualquier usuario de medicamento que retarda la degradación natural de histamina por su hígado también puede tener una reacción más severa. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades indicando el sistema respiratorio puede verse comprometida en casos raros, y en ocasiones se requiere hospitalización, pero el tratamiento para este tipo de intoxicación es eficaz y la muerte no aparece como un efecto secundario potencial - lo que significa que es una posibilidad sólo en los casos más graves.

Consejos para evitar el peligro

Mantenerse alejado de atún crudo por completo es la forma más eficaz de evitar el peligro, pero si te gusta comer y no tener una alergia a las histaminas, que puede limitar los riesgos. Si va a comprar atún de hacer usted mismo, comprar sólo el atún etiquetado como "grado de sushi" y mantenerlo heló todo el tiempo que está en su posesión antes de comerlo. Si vas a comer, sólo ir a los restaurantes de renombre que no tienen ningún problema de revelar a usted dónde obtienen sus peces y cómo lo manejan todo el proceso.