Cómo Pan esmalte de color salmón

Los esmaltes son simples reducciones de líquidos que contienen azúcar. Los ingredientes y condimentos utilizados en un esmalte dependen en gran medida de los gustos personales, pero el jugo de frutas, como piña y limón, complementa bien con mariscos. Pan-acristalamiento se refiere a cocinar el salmón en el horno hasta que esté hecho, la aplicación de un esmalte, a continuación, asar a la parrilla él. El esmalte se desarrolla un brillo satinado y un profundo sabor durante el proceso de reducción. Después de que el esmalte se aplica al salmón, que necesita un breve tiempo debajo de la parrilla para caramelizar ella.

Instrucciones

1 Mezclar 1/2 taza de agua o caldo de pescado, 1/4 taza de jugo de fruta, 2 cdas. azúcar moreno, 1 cucharadita. jugo de limón y hierbas al gusto en una cacerola para hacer el glaseado. Colocar en la estufa a fuego lento.

2 Cocine, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 15 minutos, hasta que recubre la parte posterior de una cuchara sin correr. Ajuste el esmalte de lado.

3 Calentar 2 cucharadas. de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio-alto.

4 Sazone el salmón al gusto, y lo coloca en la sartén.

5 Pan-freír el salmón hasta que estén cocidos, aproximadamente cuatro minutos por cada lado. Retire la sartén del fuego y encender la parrilla.

6 Cubra la parte superior del salmón con esmalte usando una pasta o pincel de cocina.

7 Ase el salmón hasta que el esmalte caramelice, aproximadamente 30 segundos. Ver el salmón de cerca mientras que asar a la parrilla. El glaseado con azúcar puede quemar y quemar rápidamente.

Consejos y advertencias

• Las hierbas que funcionan bien en un esmalte de color salmón incluyen eneldo fresco, tomillo y romero.