Cómo hacer cajún Remoulade

Remolada es una salsa picante de Cajun / Criollo que es perfecto con crabcakes, camarones, aperitivos fritos y muchos otros alimentos. Se basa en alioli o mayonesa de ajo, y puede ser tan picante o suave como desee. Esta receta hace alrededor de una taza de salsa, y puede hacerse a partir de yemas de huevo crudas o mayonesa preparada.

Instrucciones

1 Mezclar el ajo y el aceite juntos en una licuadora o procesador de alimentos, o picar el ajo lo más fino posible (añadir una pizca de sal mientras corta, para hacer la crema de ajo) y añadirlo al aceite.

2 Colocar las yemas de huevo y la mostaza en un bol y batir durante unos 2 minutos.

3 Llovizna en el aceite de ajo en una corriente lenta fina, firme mientras batiendo constantemente. La yema de huevo y el aceite se combinan y la mezcla se empiezan a parecerse a la mayonesa.

4 Cuando todo el aceite se ha incorporado, temporada bien con sal y pimienta y agregar el jugo de limón.

5 Remueva con los ingredientes restantes.

6 Refrigerar la salsa durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Consejos y advertencias

• Para hacer esta salsa sin yemas de huevo crudas, no utilice las yemas o aceite, y cortar la mostaza a la mitad. Comience su lugar con dos tercios de una taza de preparado comercial de mayonesa, carne picada o el puré de ajo lo más fino posible, agregar la mostaza, a continuación, añadir el resto de ingredientes.
• Esto no es una receta demasiado picante, pero si es demasiado picante para su gusto, a reducir la cantidad de rábano picante y salsa de pimienta.
• Para hacer la receta en el procesador de alimentos, colocar las yemas y la mostaza en el recipiente y poner la máquina en marcha. Botar el aceite de ajo a través del tubo de alimentación; en algunos modelos de los procesadores de alimentos puede dejar el inserto blanco en el tubo - tiene un pequeño agujero en la parte inferior que hace que el bote de aceite en el tipo perfecto. Cuando el aceite se ha incorporado, añadir el resto de los ingredientes y el pulso muy brevemente para mezclar.