¿Es usted Freír el tocino en una sartén caliente o fría?

Algunos chefs comienzan con una sartén caliente para dorar la carne, caramelizar ingredientes de una receta o evitar los alimentos fritos se peguen al fondo. Cuando se trata de freír tocino, sin embargo, no es necesario precalentar. Tocino cocina de manera más uniforme y produce el mejor sabor cuando se inicia la sartén fría. Tocino requiere toda la atención de la cocinera de principio a fin, asegurando que la bandeja y su contenido no se calientan lo suficiente para fumar.

Arrancarlo en frío

A partir fría en lugar de con una sartén caliente, precalentado reduce la probabilidad de que el tocino se cerrarán y encogerse cuando se cocina. Añadir el tocino a la sartén y baje el fuego a medio-bajo. Cubra el fondo de la sartén con mantequilla o aceite si el tocino es magra. Ensartar el tocino con un tenedor, convirtiéndose cada pocos minutos para asegurar una cocción uniforme en ambos lados.

El exceso de grasa

A medida que los calores pan y el tocino continúa para cocinar, el exceso de grasa se acumula. Cuando esto comienza a suceder, suba la temperatura a medio. Si la grasa empieza a fumar, a su vez el calor de vuelta a baja o el tocino comenzará a grabar. Eliminar el exceso de grasa vertiéndola en un plato resistente al calor forrada con papel de aluminio. Cuando la grasa se solidifica, pelota por el papel de aluminio y tirar a la basura.

La separación fácil de la rebanada

Una cacerola fría hace que sea más fácil separar las rebanadas de tocino sin necesidad de digitalizar. Si los cortes se adheridas entre sí cuando se les quita del envase, colocar el trozo en la sartén. A medida que la sartén se calienta suavemente, las rodajas se deslizan lejos el uno del otro. Una vez separados, disponer las rodajas en una sola capa en la sartén, la transferencia de los trozos separados adicionales a un plato limpio para la siguiente ronda de la fritura.

Pan fría, agua fría

Para asegurar rebanadas de tocino planas, sumergir las tiras sin cocer en un recipiente con agua fría antes de freír. Sólo un chapuzón rápido es todo lo que es necesario para evitar que se enrolle. Retire las piezas después de cada inmersión y colocarlos en una toalla de papel para absorber el exceso de agua. Colocar las tiras de tocino en la sartén fría y cocer a fuego suave. Retire el tocino cuando se dore por ambos lados - aproximadamente 15 minutos.