La medición adecuada de ingredientes para hornear
Galletas, pasteles y panes se basan en el equilibrio correcto de ingredientes secos y húmedos y grasos para la estructura y sabor. Conocer cómo medir adecuadamente estos ingredientes ayudará a asegurar que sus productos de panadería resultan perfectamente cada vez. Siempre empezar con un juego de tazas de medición estándar limpias y secas antes de comenzar la cocción.
Harina
harina demasiado o demasiado poco puede alterar el equilibrio correcto de seco a húmedo ingredientes en sus productos de panadería. La harina se condensa el tiempo se sienta en una bolsa o recipiente en su estantería, lo que hace que sea fácil para que usted agregue demasiado. Use un tenedor o batidor resistente a la pelusa de su harina antes de medir. Después de esponjar, usar una cuchara grande para sacar la harina en el vaso medidor hasta que esté lleno. Utilice el dorso de la cuchara, un cuchillo o con el dedo para barrer la parte superior hasta que la harina esté nivelada.
Azúcar granulada
También se llama "azúcar blanco", el azúcar granulado es el edulcorante de elección para la mayoría de las golosinas y fácil de medir correctamente. Puede utilizar su taza de medición para sacar la cantidad adecuada de harina de su contenedor de azúcar. Si se está midiendo una gran cantidad de azúcar, se puede verter directamente en el vaso medidor en su lugar. Asegúrese de llenar el vaso medidor hasta el borde sin apretar y usar el dedo o un cuchillo para nivelar la parte superior.
brown Sugar
El azúcar moreno es más húmeda y más difícil de medir que su contraparte blanca. Use una cuchara para azúcar moreno en su taza de medición. Una vez que la taza está llena, utilice el dorso de la cuchara o con la mano limpia para empacar el azúcar adicional en la taza. Si no hay espacio que queda entre el azúcar y el borde de la taza, añadir más azúcar y se apisona una vez más. Repita este proceso hasta que su copa es del todo completa con azúcar moreno lleno. El azúcar debe conservar la forma de la taza de medir cuando se lo tira en el tazón.
líquidos
El uso de la cantidad correcta de ingredientes líquidos se asegurará de que sus productos de panadería se mantienen juntas correctamente. Cuando la medición de líquidos, usar una taza de medir líquido claro con un pico para verter. Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el vaso ha marcas de medición para onzas fluidas y milímetros, así como tazas. Coloque el recipiente sobre una superficie nivelada y llenarlo hasta la línea necesaria. Compruebe la medición a nivel de los ojos antes de verter sus ingredientes húmedos en el tazón.
Las grasas sólidas
Las grasas como la mantequilla y la manteca contribuyan a la unión y humedecer sus productos de panadería. Al igual que el azúcar moreno, tendrá que utilizar la parte posterior de una cuchara para empacar sus grasas sólidas en un vaso medidor. También podrás comprar barras de mantequilla, margarina y manteca envuelta en papel impreso con marcas de medición que designan cada cucharada. Si utiliza estos palos pre-medido, de manera uniforme cortar lejos la cantidad deseada con un cuchillo y desenvolver el palo antes de añadirlo a su tazón.