Cómo conservar las vitaminas en la cocina

El exceso de verduras hervidas y carne que ha sido cocinados maquillaje seco y sin sabor de una comida desagradable, y también han perdido muchas de las vitaminas que les dan su valor nutricional. Cocinar para conservar las vitaminas y los nutrientes no es difícil, pero requiere un poco de atención y la planificación adicional. Para cocinar platos que retendrán la mayor cantidad posible de vitaminas, hay dos pautas básicas: cortar las verduras y la carne lo menos posible (es decir, conservar enteros pedazos / pedazos), y el uso de la menor cantidad de agua y tiempo de cocción sea posible. Estas directrices le ayudarán a preparar comidas saludables que puede estar orgulloso de servir a los amigos y familiares.

Instrucciones

Vegetales

1 Lavar las verduras en agua fría y fresca, pero no en remojo. Comer sus verduras y frutas (primas) para obtener la mayor cantidad de vitaminas.

2 Use un microondas para conservar las vitaminas en los vegetales. El agua que se utiliza durante la cocción es donde se pierden muchas vitaminas y hornos de microondas cocinar verduras usando una pequeña cantidad de agua. Mantener las verduras bien tapados durante la cocción. Si no está utilizando una receta, véase el manual de instrucciones de su horno de microondas para la forma de cocinar vegetales específicas.

3 Salteados verduras en un wok o sartén para conservar las vitaminas. Use una pequeña cantidad de aceite o aerosol para cocinar y cocinar la mayoría de las verduras hasta que estén ligeramente suave, pero sigue siendo una patata a la inglesa o de una empresa (en adelante, "tiernos y crujientes"). Este método funciona mejor para las verduras como el brócoli, la coliflor, zanahorias, pimientos, cebollas, cebollas verdes, champiñones y muchos vegetales chinos.

4 Vapor las verduras en un baño maría sobre agua hirviendo. Puede que sean lo más tierna como desee sin perder la mayor cantidad de vitaminas como lo haría hirviéndolos.

Carne, aves y pescado

5 Evitar cortar carne, aves y pescado en trozos. La mayor área de superficie que está expuesta durante la cocción, se perderá los más vitaminas.

6 Ase a la parrilla o en la parrilla de carne y aves de corral y pescado al vapor para conservar la mayor cantidad de vitaminas. La disminución de la comida hecho a la carne, pollo y pescado, los más vitaminas se conservan. Por lo tanto, un raro bistec tendrá más vitaminas que uno que está bien cocido.

7 Servir los platos rápidamente; cuanto más tiempo se sientan, se perderán los más vitaminas.

Consejos y advertencias

• Las más largas las verduras se sientan en la nevera, los más vitaminas van a perder.
• Evitar la cocción de las verduras en una olla de cobre - cobre destruye las vitaminas.
• Al hacer compras, utilizar la Guía del Gomestic (ver Recursos más adelante) o una guía similar para seleccionar las frutas y verduras más frescas disponibles. Evitar la lata, pero las verduras y frutas congeladas por lo general han conservado sus nutrientes.
• Las papas pueden ser al horno o hervidas con su piel para retener las vitaminas.
• El consumo de carne, pescado o aves que es raro o poco cocida puede resultar en una enfermedad de las bacterias como la Salmonella o E. coli. La guía de seguridad alimentaria FCIC sugiere el uso de un termómetro de carne para verificar la temperatura interna, y su página web ofrece un enlace a temperaturas de cocción más seguras. (Ver referencias más abajo).