Cómo Salmuera un lomo de cerdo sin hueso

Salmuera es el proceso de remojo de la carne, como un pavo entero o un trozo de lomo de cerdo sin hueso, en una solución salada. La sal hace que las proteínas de la carne para romper, hacer el plato más tierna y también reduce el tiempo de cocción. La salmuera se prepara con sal kosher, la sal de mesa y agua. El proceso tarda varias horas en el refrigerador, pero vale la pena la espera.

Instrucciones

1 Verter 1/2 taza de sal kosher y la sal de mesa 1/2 taza en una bolsa de plástico con cremallera 1 galón.

2 Añadir 1/2 taza de azúcar blanco y el 1 litro de agua por cada libra de lomo de cerdo. Por ejemplo, si se interponga una pieza de 2 libras de lomo de cerdo sin hueso, añadir 2 litros de agua a la bolsa de plástico con cierre.

3 Bajar el lomo de cerdo sin hueso en la solución de salmuera. Sellar la bolsa de plástico con cremallera y la puso en un molde para hornear poco profunda.

4 Coloque el recipiente para pan en el refrigerador y deje que permanezca durante un máximo de ocho horas.

5 Retire el molde para hornear de la nevera y descomprimir la bolsa de plástico.

6 Tire del lomo de cerdo de la solución de salmuera y la puso sobre una rejilla de metal para hornear. Coloque la parrilla de metal sobre un molde para hornear poco profunda para permitir que todos cualquier solución de salmuera para drenar.

7 Cubrir el lomo de cerdo sin apretar, con un trozo de plástico y lo puso de nuevo en el refrigerador durante tres a cuatro horas. Esto permitirá que parte del exceso de humedad infundido en los filetes de cerdo para drenar.

8 Retirar el lomo de la nevera y preparar lo deseas.