Cómo hacer vino con altas cantidades de alcohol

Hacer vino con un mayor contenido de alcohol puede ser un reto. La mayor parte de la levadura del vino moderno, que convierte el azúcar en alcohol, ha sido criado para producir vinos con un contenido de alcohol aproximada del 10 por ciento. Muchos tipos diferentes de levadura de vino están disponibles, y usted tendrá que escoger el tipo que sea adecuado para su gusto específico en el vino. Independientemente del tipo de levadura de vino que utilice, se puede determinar el contenido de alcohol.

Instrucciones

1 Preparar el mosto de vino en un recipiente de un galón de acuerdo a su receta favorita.

2 Inserte un hidrómetro y medir la lectura del potencial de alcohol. Por ejemplo, si la lectura inicial es del 12 por ciento de alcohol potencial, comprobar el hidrómetro a diario hasta que la lectura reduce a alrededor del 1 por ciento. Eso le da una lectura de alcohol real de 11 por ciento.

3 Añadir el azúcar y traer de vuelta el hidrómetro hasta un 5 por ciento. Lea el hidrómetro a diario hasta que la lectura una vez más cae al 1 por ciento.

4 Añadir el azúcar hasta que el hidrómetro alcanza su nivel más alto, tal vez un 3 por ciento. Dejar fermentar hasta que la levadura se utiliza, y el hidrómetro habrá alcanzado 0. En este punto, el contenido de alcohol será 18 por ciento, que se considera alta para el vino. El uso de diferentes levaduras y la adición de más o menos azúcar que el proceso sigue su curso también ayudará a hacer un vino contenido de alcohol superior.

Consejos y advertencias

• Fermentar el vino a una temperatura ligeramente superior entre 74 grados y 78 grados.
• Además, haga una mezcla de la levadura de arranque. Verter la levadura en un 50 ml de agua caliente y deje reposar durante 1 minuto. Disolver 1 cucharada de azúcar y una pizca de levadura de nutrientes en 75 ml de agua, luego una vez disuelto completamente, mezclar el agua con azúcar y levadura juntos. Deje reposar durante 4 horas, y se vierte el motor de arranque en el mosto.