¿Cómo funciona una parrilla?
¿Qué es un Grill?
Parrillas vienen en diferentes formas y tamaños; incluso utilizan diferentes fuentes de combustible. Lo que tienen en común es que se cocinan los alimentos, proporcionando un calor intenso en la parte exterior de los alimentos. Ya sea que usted está cocinando en una al aire libre, carbón vegetal, gas, o en la parrilla de combustible eléctrica o una cubierta, gas o uno, su comida cocineros de la parrilla de afuera hacia adentro como combustible eléctrica. Al aire libre, y un poco de cubierta, área para hacer esto mediante la proporcionar un marco en cruz que se encuentra por encima del fuego. A veces, el marco es ajustable, lo que le permite regular la exposición al calor. Otros parrillas interiores, o sartenes de estilo parrilla pesadas, colocan una superficie ondulada entre la fuente de calor y la comida. La parrilla placas de planchas de gofres y sandwicheras tienden a ser plana y permiten la regulación del calor a través de termostatos o la regulación de la hornilla de la estufa en la que se colocan.
¿Dónde La parrilla viene?
La parrilla es una forma muy antigua de cocinar, más frecuentemente representado por tostar malvaviscos en los palillos sobre el fuego de campamento. Los nativos americanos pescado a la parrilla y, probablemente, la carne en los marcos hechos de palos empapadas de agua. antiguas historias de martirio describen la tortura de los santos por asarlos en una "rejilla de hierro." Colonial y las amas de casa pioneras utilizan parrillas en sus chimeneas. El sector de "cocinar a cabo" no inventó nada nuevo; sino que lo hizo posible para recuperar el delicioso sabor de la comida "a la plancha" al aire libre mediante métodos menos fiables durante siglos.
¿Qué se puede Grill?
Cada vez más se está convirtiendo en la respuesta "prácticamente nada". Asar a la parrilla ya no se limita a los perros calientes, hamburguesas, carne y pollo. A medida que aprenda más acerca de la alimentación saludable y la cocina de otras culturas, a aumentar su repertorio de asar a la parrilla para incluir una amplia variedad de frutas, pescado, mariscos y verduras. fabricantes de utensilios de cocina nos proporcionan una amplia variedad de accesorios para asar, especialmente los marcos y las cestas para contener alimentos que puedan caer a través de la rejilla de la parrilla en el fuego.
Está a la parrilla, pero se lo preparo?
Debido a la forma de asar las obras, los siglos de los cocineros han luchado con el mismo rompecabezas cuando se cocina a la parrilla: cómo conseguir el interior de los alimentos cocinados suficiente para comer sin incinerar el exterior.
Varias estrategias ayudan a abordar este problema:
El marinado. El marinado aborda el problema de alimentos se sequen antes de que se cocina adecuadamente. Ya sea que usted está empapando una pierna de cordero con corte mariposa vino, mostaza, aceite y hierbas frescas o rociar jugo de limón endulzado sobre los plátanos, adobos ablandar y humedecer los alimentos en formas que les mantienen jugosa en la parrilla.
Parcial pre-cocción. Todos hemos oído hablar, y tal vez soportado comer, pollo crudo que permanece bajo una superficie de recocido. al vapor con cuidado las piezas de pollo o cortes gruesos de carne y verduras escaldado antes de ponerlos en la parrilla le da al núcleo interior una ventaja de cocción.
Horno de acabado. La otra estrategia que nivela la cocción al tiempo que conserva las marcas de la parrilla y el sabor de la parrilla distintiva es la eliminación de la carne, verduras o frutas de la parrilla antes de hacer y dejar que se terminen de cocinar en un horno caliente (esta estrategia también le permite cocinar para una gran multitud sin establecer una segunda parrilla o servir en lotes).