Cómo hacer jugo de col fermentada

January 24

Chucrut es bien conocido - a veces quiso, a veces denostada - por sus propios méritos. Pero la preparación de chucrut viene con un efecto secundario inesperado: la producción de jugo de chucrut, que es más a menudo que no se desperdicia innecesariamente. Este jugo, sin embargo, es bastante estimulante en su propio derecho, y con frecuencia se puede utilizar como un tónico digestivo.

Instrucciones

1 Haga su chucrut: cortar, rallar, y de otra manera preparar el repollo de acuerdo a sus preferencias. Mientras lo hace, añadir tres cucharadas de sal por cada cinco libras de repollo, tanto para preservar la col y para crear la salmuera conservante.

2 Añadir frutas, verduras, hierbas, especias, etc. Mezclar los ingredientes juntos bien, y y empaquetarlos en una vasija de cerámica. Añadir un poco a la vez, y triturarlo después de cada adición. Dejar un poco de espacio para añadir el tapón.

3 Colocar una placa perfectamente y de manera uniforme en el interior de la olla (no sólo en la parte superior). Pesar por el enchufe con un peso limpio, y cubrir todo el asunto tanto en el barro y el peso con un paño.

4 Presione hacia abajo en el enchufe periódicamente - tan a menudo como cada pocas horas. Dentro de veinticuatro horas, la salmuera debe elevarse por encima de la cubierta. Si la salmuera aún no se ha elevado en un día, añadir agua salada (una cucharadita de sal a cada taza de agua) hasta que lo haga. Dejar que el fermento de barro en una esquina.

5 Verificar el progreso de la kraut cada día o dos. Raspe cualquier molde que encuentre en su superficie, lavar la placa y el peso, y la prueba de sabor cada vez que refuerza el sabor - lo hará mucho más rápidamente en temperaturas calientes del verano.

6 Retirar un plato de chucrut a la vez durante las próximas semanas. Después de que el chucrut se ha comido, la salmuera dejado atrás es el jugo de col fermentada.

Consejos y advertencias

  • Los atletas también pueden participar del jugo para reponer sus sales después de un entrenamiento.

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