Las diferencias en la convección y hornos convencionales
Los hornos de convección, muy popular en las cocinas profesionales, están siendo cada vez más utilizados en el hogar. Los profesionales tout un rendimiento superior del horno de convección - ¿tienen razón?
Circulación aérea
hornos estándar se calientan a una temperatura preestablecida, que rodea los alimentos con aire caliente. Los hornos de convección utilizan un ventilador para soplar aire caliente sobre los alimentos, lo que acelera el proceso de cocción.
Periodo de tiempo
La circulación del aire permite que los alimentos se cocinan más rápido en los hornos de convección. Susie Middleton de cocinar fino señala que los hornos de convección cocinar los alimentos un 25 por ciento más rápido que un horno estándar.
efectos
La circulación del aire también promueve tiempos de cocción uniforme. Se dará cuenta de croquetas de carne de manera más uniforme y de galletas en ambos bastidores horno cocinar en, o cerca de, el mismo marco de tiempo que en un horno estándar.
consideraciones
Si usted está cocinando un plato delicado como natillas, galletas tuile finas o tiras de frutas deshidratadas, que no desea el ventilador de convección. En estos casos, un horno regular es mejor ya que el aire que sopla desde el ventilador puede perturbar la textura del producto acabado.
Costo
En promedio, los hornos de convección cuestan $ 300 más que los hornos convencionales.
precauciones
Cuando se utiliza un horno de convección, disminuir el tiempo o la temperatura de una receta. Un plato se cocine más rápido a la misma temperatura, o se hace en la misma cantidad de tiempo si el horno de convección se mantiene a 25 grados por debajo de la temperatura propuesta.